Inaugurado en junio de 2018 por Nacho del Corral y su socio José López, Daría ha sabido captar la atención tanto de locales como de visitantes buscando experiencias culinarias únicas. La cocina de Daría, liderada por el chef Nacho del Corral, es un bastión de creatividad y calidad. A sus 39 años, Del Corral ha establecido un menú que no teme explorar y fusionar sabores globales manteniendo una base firmemente arraigada en la tradición local.

El restaurante ofrece una carta variada que incluye platos como huevo frito crujiente cocinado a baja temperatura por 8€, empanado en panko y servido con parmentier trufada y duxelle de champiñón, y gildas de atún rojo balfego a 5,5€ la unidad, que maridan anchoa Codesa con salsa de aceituna y cebolleta. La innovación continúa con entradas como la focaccia de bocarte a la bilbaína por 3,5€ y el mollete de carrillera ibérica a 5,5€, guiños a la cocina tradicional con un toque moderno.

Uno de los platos más destacados es el arroz abanda con carpaccio de gambas y alioli a 22€, que ha permanecido en el menú gracias a su popularidad y exquisitez. Los torreznos coreanos por 17€, mezclan la tradición de Soria con sabores agridulces asiáticos, demostrando la habilidad de Del Corral para fusionar culturas culinarias.

El segundo al mando en la cocina es Sebas, originario de Perú, quien aporta su toque personal preparando platos como un ceviche tradicional con corvina, marinado con leche de tigre, cebolla morada, cilantro y huevas de tobico, una delicia que resalta los sabores del Perú.

Daría no solo es conocido por su comida. El servicio, dirigido por Nahum Villalobos y Charles Da Silva, asegura una experiencia cálida y profesional. Con una capacidad para 24 comensales y una bodega de unas 50 referencias, el restaurante ofrece un ambiente íntimo e ideal para disfrutar de una comida excepcional.

Este establecimiento ha demostrado ser más que un restaurante; es una celebración de la diversidad culinaria, un lugar donde cada plato cuenta una historia y cada visita promete nuevos sabores y descubrimientos. Con un precio medio de 35-40 euros, Daría ofrece una experiencia accesible sin comprometer la calidad, consolidándose como un imprescindible de la gastronomía en Santander.