Así es el restaurante que ha sido nombrado como el mejor de la capital

El Restaurante Cadelo, reconocido recientemente como Mejor Restaurante de Santander 2025 en la I Edición de los Premios de Hostelería Santander, se ha convertido en uno de los grandes referentes de la gastronomía de la ciudad. Ubicado en la calle Santa Lucía, a escasos minutos del paseo marítimo, este restaurante ha sabido conquistar a locales y visitantes con una propuesta gastronómica innovadora, que combina sabores internacionales con la mejor materia prima local.

Su distinción Bib Gourmand en la prestigiosa Guía Michelin certifica su excelente relación calidad-precio, y confirma que Cadelo es un destino imprescindible para los amantes de la buena cocina.

Detrás del éxito de Cadelo se encuentra el chef Kiano Laherrán, nacido en 1981. Con una trayectoria marcada por la exploración de sabores de todo el mundo, Laherrán decidió dar el salto con su propio proyecto después de su experiencia en un restaurante del Río de la Pila. Desde su apertura hace cinco años, Cadelo se ha consolidado como un espacio donde la creatividad y la innovación conviven con el respeto por el producto.

Su cocina, de marcada influencia internacional, está inspirada en sus viajes y en sus descubrimientos gastronómicos por México, Japón, Perú, Corea y otros rincones del mundo. Pero lo que realmente define a su propuesta es la armoniosa fusión entre ingredientes de primera calidad y técnicas culinarias sofisticadas, dando lugar a platos que sorprenden por su equilibrio y originalidad.

Una Carta para Compartir y Sorprender

La filosofía de Cadelo se basa en una carta diseñada para compartir, en la que cada plato invita a explorar nuevas combinaciones de sabores. Desde entrantes frescos hasta carnes y pescados con toques exóticos, la oferta gastronómica del restaurante es un viaje sensorial que combina la esencia cántabra con lo mejor de la cocina fusión.

Platos más destacados

• Tartar de Atún con Aguacate y Causa al Rocotto
  Un plato que destaca por su frescura y equilibrio, combinando el toque cremoso del aguacate con la intensidad del rocoto, un ají peruano con un punto de picante muy característico.

• Gambas a la Sal con Vinagreta de Tomate y Eneldo
  Un clásico reinventado, donde el sabor puro de la gamba se realza con una vinagreta aromática que aporta frescura y un punto cítrico.

• Buñuelos de Bacalao con Mayo Kimchee y Huevas de Pez Volador
  Una explosión de texturas y contrastes, en la que el sabor salino del bacalao se combina con el toque picante del kimchee y la delicadeza de las huevas.

• Carrilleras de Cerdo Ibérico con Tofe de Daikon y Foie Gras
  Un plato que equilibra la melosidad de la carrillera con la suavidad del foie y la frescura del daikon, un rábano japonés con notas ligeramente dulces.

• Lubina Frita en Adobo de Ají Panca con Alioli de Lima y Cebolleta Encurtida
  El ají panca, uno de los ingredientes estrella de la cocina peruana, aporta profundidad a este pescado crujiente por fuera y jugoso por dentro.

• Tacos de Pulpo al Pastor con Chiles Ahumados y Velo de Panceta
  Una interpretación del clásico taco mexicano en la que el pulpo adquiere matices ahumados y especiados, complementados por la panceta que aporta untuosidad y sabor.

• Arroz Margarita con Tomate en Polvo, Queso de Oveja y Pesto de Albahaca
  Una opción ideal para vegetarianos, en la que los ingredientes frescos y de calidad crean un plato lleno de sabor y personalidad.

Postres para un Final Perfecto

Para culminar la experiencia gastronómica en Cadelo, su selección de postres ofrece un broche de oro inolvidable.

• Tarta de Queso de las Garmillas
  Considerada una de las mejores de Santander, esta tarta destaca por su cremosidad y equilibrio de sabores.

• Homenaje a la Copa Dalky
  Un postre que juega con la nostalgia, reinventando el clásico postre de chocolate con un toque sofisticado.

• Charlota de Vainilla con Gel de Flores
  Un postre elegante y delicado, donde la suavidad de la vainilla se complementa con las notas florales del gel.

Los vinos naturales y biodinámicos también tienen su espacio en la bodega, ofreciendo opciones innovadoras para los paladares más aventureros.

Una de las novedades más destacadas del restaurante es su servicio "para llevar", que permite disfrutar de sus platos más emblemáticos en la comodidad del hogar. Desde mariscos frescos hasta carnes de alta calidad, cada plato se elabora con el mismo cuidado y atención que en el restaurante.

Un Espacio con Identidad Propia

Cadelo no solo brilla por su cocina, sino también por su ambiente acogedor y moderno. Tras una reciente renovación, el local ha sido diseñado para que los comensales se sientan cómodos y disfruten de una experiencia gastronómica sin prisas.

Desde su cocina a la vista hasta su iluminación cálida y su mobiliario contemporáneo, cada detalle ha sido pensado para crear un espacio donde la gastronomía sea la protagonista.

Con un menú que ronda los 30-35 euros por persona, Cadelo ofrece una propuesta gastronómica de primer nivel a un precio más que razonable. Esta excelente relación calidad-precio ha sido clave para su éxito y su reconocimiento en la Guía Michelin.

La combinación de creatividad, calidad y pasión ha convertido a Cadelo en uno de los restaurantes más destacados de Santander. Ya sea para una cena especial, una comida entre amigos o simplemente para darse un capricho culinario, este restaurante es una apuesta segura para disfrutar de lo mejor de la cocina fusión con alma cántabra.