¿Vale lo que cuesta? Esto es lo que pagarás por comer en uno de los mejores sitios de Cantabria

La gastronomía cántabra vive un momento de especial reconocimiento. La edición 2025 de la prestigiosa Guía Repsol ha otorgado dos nuevos Soles a restaurantes de la región, lo que eleva el número total de establecimientos premiados en Cantabria a trece, con dieciocho Soles Repsol en total. Este logro reafirma la riqueza, diversidad y calidad de la cocina cántabra, que cada año gana más adeptos y se posiciona como una referencia nacional e internacional en el ámbito culinario.

Los nuevos galardonados: El Remedio y La Bombi

Los nuevos reconocimientos han recaído en El Remedio, ubicado en Ruiloba, y en el clásico santanderino La Bombi. Ambos han obtenido un Sol Repsol por su propuesta gastronómica basada en el respeto al producto, la tradición y la innovación.

El Remedio: entre la tradición y el Cantábrico

Situado junto a la ermita que le da nombre, en un paraje con impresionantes vistas al mar, El Remedio está capitaneado por el chef Samuel Fernández, quien ha sabido construir una propuesta gastronómica que combina lo mejor de la cocina de mercado con la reinterpretación de recetas tradicionales cántabras.

Su carta, cuidadosamente diseñada, incluye entrantes como los mejillones tigres picantes o las rabas de calamar fresco con compota de limón de Ruiloba y jengibre, que reflejan un equilibrio entre intensidad y frescura. Entre los platos principales, destacan elaboraciones como el lomo de bacalao con pisto y velo de pimiento rojo, o los morros de ternera a la vizcaína acompañados de kokotxas de bacalao.

Para cerrar la experiencia, postres como la crème brûlée al vapor o la tarta de chocolate negro Araguani ofrecen el toque dulce perfecto. El precio medio por persona ronda los 30 euros, lo que convierte a El Remedio en una de las mejores opciones calidad-precio de la región.

La Bombi: un clásico que sigue brillando

En pleno centro de Santander, el restaurante La Bombi continúa siendo un referente indiscutible de la cocina marinera tradicional. Regido por la familia Movellán, este establecimiento ha sabido mantenerse fiel a sus raíces sin renunciar a la excelencia. La Bombi destaca por su producto fresco y local, especialmente en lo que respecta a pescados y mariscos.

Entre sus platos más celebrados se encuentran las croquetas de gambas, el revuelto de erizo, las cocochas de merluza, y propuestas de carne como el solomillo al queso o las chuletillas de lechazo. La carta de mariscos es generosa: ostras, almejas a la marinera o el tradicional changurro al horno son solo algunas de las opciones que se pueden disfrutar.

La experiencia en La Bombi tiene un precio medio de unos 45 euros por comensal, dependiendo de la selección de platos y vinos.

Un mapa gastronómico en expansión

Con estas nuevas incorporaciones, Cantabria amplía su presencia en la Guía Repsol. La comunidad cuenta actualmente con:

• 1 restaurante con Tres Soles Repsol:

  • Cenador de Amós, en Villaverde de Pontones, el gran estandarte de la alta cocina cántabra.

• 3 restaurantes con Dos Soles Repsol:

  • El Nuevo Molino, en Puente Arce
  • Solana, en La Bien Aparecida
  • La Casona del Judío, en Santander

• 9 restaurantes con Un Sol Repsol:

  • Cañadío y El Serbal, en Santander
  • Emma, en Suances
  • La Bicicleta, en Hoznayo
  • La Cartería, en Cartes
  • Pico Velasco, en Voto
  • Ronquillo, en Ramales de la Victoria
  • El Remedio, en Ruiloba (nueva incorporación 2025)
  • La Bombi, en Santander (nueva incorporación 2025)

Una región con identidad y talento

Cantabria reafirma su posición como una comunidad autónoma con identidad culinaria propia. La combinación de un producto local excelente, un fuerte vínculo con el entorno natural y marino, y una generación de cocineros comprometidos con la innovación sin perder de vista la tradición, ha permitido a la región destacar en el competitivo universo de la alta cocina española.

Los Soles Repsol 2025 no solo reconocen el trabajo de sus cocineros y equipos, sino que también invitan al comensal a explorar, a descubrir y a saborear la esencia del norte desde la mesa. Una oportunidad para disfrutar de la gastronomía como forma de cultura, territorio y emoción.