Dicen que en este restaurante sirven el mejor pescado de Santander
Su historia, profundamente ligada a la ciudad y a sus gentes, ha convertido a este establecimiento en un referente indiscutible para los amantes de la cocina cántabra. Desde su origen como una modesta taberna de pescadores hasta su actual prestigio, La Bombi ha sabido mantenerse fiel a sus raíces sin renunciar a la evolución culinaria.
Un Poco de Historia: De Taberna a Icono Gastronómico
Los orígenes de La Bombi se remontan a 1935, cuando Antonio del Ojo y su esposa Bernardina Pérez abrieron la Taberna La Bombilla en Puertochico. Situada cerca de la lonja, se convirtió rápidamente en punto de encuentro de pescadores que compartían historias mientras disfrutaban de anchoas en aceite y sardinas recién pescadas.
El local, que pronto comenzó a ser conocido cariñosamente como "La Bombi", fue creciendo con el tiempo. Gracias al esfuerzo de su hijo Chili, se amplió adquiriendo una bodega y una cuadra adyacentes para ofrecer comidas de manera más cómoda. Con la llegada de la siguiente generación, Mario y Carmina, el negocio evolucionó hacia un mesón que empezó a atraer no solo a pescadores, sino a una clientela cada vez más variada, gracias a la calidad de sus productos y su excelente cocina.
En 1985, un nuevo capítulo se abrió en la historia de La Bombi cuando Boni Movellán adquirió el negocio. Con su experiencia y profundo conocimiento de los pescados y mariscos del Cantábrico, logró darle el impulso definitivo, consolidándolo como uno de los mejores restaurantes de Santander y de toda Cantabria.
El Secreto del Éxito: Materia Prima de Primera Calidad
El éxito de La Bombi radica en una combinación de tradición, excelencia en el producto y un servicio impecable. Su filosofía es simple pero efectiva:
- Ingredientes de primera calidad, seleccionados directamente de los mejores proveedores.
- Pescados y mariscos frescos del Cantábrico, con especialidades como las cocochas, el besugo o el changurro.
- Carnes y productos del interior de Cantabria, como el lechazo, las mollejas o los callos.
- Elaboraciones que respetan el sabor natural del producto, realzando sus cualidades sin enmascararlas.
Esta apuesta por la calidad y el respeto al producto ha hecho que La Bombi sea uno de los lugares favoritos de locales y visitantes, un sitio donde se combinan el buen comer con el disfrute de la compañía y el ambiente santanderino.
El Espíritu de La Bombi Hoy
A día de hoy, Boni Movellán y su familia continúan al frente del restaurante, asegurando que cada plato que sale de su cocina mantenga la esencia de lo que ha convertido a La Bombi en un referente. La constancia y la pasión por la gastronomía han hecho que, más de 80 años después de su fundación, este establecimiento siga siendo sinónimo de calidad, buen servicio y tradición.
Cada día, La Bombi recibe a clientes que buscan disfrutar de un momento especial, ya sea en una comida de negocios, una celebración familiar o una cena entre amigos. Su ambiente acogedor, su servicio cercano y profesional, y su oferta culinaria convierten cualquier visita en una experiencia inolvidable.
Una Carta para los Verdaderos Amantes de la Buena Mesa
La carta de La Bombi es un reflejo de la riqueza gastronómica de Cantabria, con pescados y mariscos frescos, carnes de primera calidad y platos tradicionales que rinden homenaje a la cocina cántabra.
Entradas Calientes y Frías
Desde una tradicional sopa de pescado hasta exquisitas croquetas de gambas, pasando por elaboraciones más sofisticadas como el revuelto de erizos o las alcachofas rellenas de centollo, el restaurante ofrece una amplia variedad de entrantes.
Para quienes prefieren opciones frías, destacan las anchoas con pimientos y bonito, el salpicón de marisco, el jamón ibérico de bellota y el clásico pudding de cabracho.
Pescados: Directos del Cantábrico al Plato
El mar Cantábrico provee de los mejores productos a La Bombi, y su carta lo refleja con especialidades como:
- Lomos de merluza y cocochas
- Rodaballo, lubina y besugo
- Atún rojo de Almadraba
- Rape, mero y salmonetes
- Maganos encebollados o en su tinta
- Pimientos rellenos de marisco en salsa de nécoras
Mariscos de Primera Categoría
El restaurante cuenta con una selección de mariscos que incluye:
- Almejas a la sartén o a la marinera
- Nécoras y centollo del país
- Ostras, gambas y langostinos frescos
- Cigalas y bogavante
- Changurro frío o al horno
Carnes: Un Festín para los Carnívoros
Los amantes de la carne encontrarán opciones como:
- Solomillo a la plancha, al queso o con mantequilla de anchoas
- Chuletón de vaca y chuletillas de lechazo
- Mollejas, riñones y manitas de lechazo
- Rabo de toro estofado y carrilleras de ibérico
- Callos y foie fresco de oca a las uvas
Un Restaurante con Alma y Tradición
Visitar La Bombi es mucho más que sentarse a la mesa y disfrutar de una comida excepcional. Es sumergirse en la historia gastronómica de Santander, sentir el latido de la ciudad en cada plato y compartir momentos únicos en un ambiente acogedor y elegante.
Si buscas una experiencia gastronómica auténtica, donde la calidad del producto y el respeto por la tradición sean la base de cada plato, La Bombi es el lugar perfecto. Un restaurante con alma, donde cada bocado es un homenaje a la rica gastronomía cántabra.
