Lo que pagas por estos alimentos está vaciando tu bolsillo sin que lo notes
El precio de los alimentos en España ha aumentado un 33,9% entre 2019 y 2024, un ritmo muy por encima del crecimiento de los salarios, que solo avanzaron un 13,6% en el mismo periodo, según datos del Banco de España y del sindicato USO. Esta escalada ha dejado a las familias en una situación de vulnerabilidad, especialmente a las de rentas bajas, que deben destinar una parte cada vez mayor de su presupuesto a la cesta de la compra.
La inflación alimentaria se ha convertido en uno de los grandes motores de la desigualdad social. “Cada subida porcentual en el precio de la comida impacta de forma multiplicada en los hogares con menos ingresos”, advierten analistas. Organizaciones de consumidores alertan de un cambio en los hábitos: muchas familias reducen la compra de frutas, verduras y pescado fresco, sustituyéndolos por productos más baratos y menos nutritivos.
Aceite de oliva y azúcar, los productos más afectados
El aceite de oliva, símbolo de la dieta mediterránea, ha registrado un encarecimiento histórico del 139% en cinco años, en gran parte debido a las sequías de 2022 y 2023 que redujeron drásticamente la producción. Su peso en la cesta española triplica al de la europea, amplificando su impacto en la inflación.
Otros productos básicos también han sufrido subidas notables: el azúcar blanco ha aumentado más del 90%, mientras que frutas como el limón y la manzana golden, junto con la carne de vacuno y las naranjas, presentan alzas significativas.
Factores que disparan los precios
Los expertos señalan tres grandes causas:
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La energía, cuyo coste se disparó tras el aumento del gas natural en Europa (+174% entre 2019 y 2024), lo que encareció fertilizantes, transporte y refrigeración.
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El clima, con fenómenos extremos como sequías prolongadas, olas de calor y lluvias torrenciales que han reducido las cosechas.
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La geopolítica, especialmente la guerra en Ucrania, que disparó los precios de cereales y fertilizantes, junto a restricciones a la exportación en varios países.
Una cuestión de seguridad alimentaria
El Banco de España advierte que los alimentos básicos han subido más que el índice general de precios y que, si los consumidores asumen que los precios seguirán altos, el ciclo inflacionario podría prolongarse.
El secretario general de USO, Joaquín Pérez, recuerda que “en los últimos cuatro años, alimentación y vivienda son los rubros que más absorben el sueldo de los trabajadores”. Además, subraya que el aumento del uso de aire acondicionado por las olas de calor también ha incrementado los gastos familiares.
La situación amenaza no solo la cohesión social y la estabilidad económica, sino también a la propia dieta mediterránea, reconocida como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, que podría volverse inaccesible para amplias capas de la población.
