El asador que triunfa en TikTok por su carne perfecta y su pescado fresco
Todo lo que amamos de la cocina del norte cabe en este asador: producto local, brasas encendidas con calma, y platos que hablan sin decir una palabra
En la emblemática localidad cántabra de Comillas, donde el mar se encuentra con la tradición, hay un restaurante que no deja de sorprender a quienes lo descubren: el Asador Parrilla La Fragua. Ubicado en el Paseo Solatorre, este asador se ha consolidado como un referente en la cocina a la brasa, gracias a su cuidada selección de producto local y a una ejecución que respeta el sabor original del ingrediente. Aquí, la parrilla es más que una técnica: es un estilo de vida.
Recientemente, dos creadores de contenido gastronómico visitaron el local y compartieron su experiencia con espontaneidad y entusiasmo. Su conversación, salpicada de humor y de admiración sincera, dejó constancia del nivel culinario que ofrece este establecimiento.
“¿Dónde comemos hoy, cariño?”, se preguntaban antes de entrar. “En un sitio que siempre está lleno. Por algo será”.
Una carta que empieza fuerte: brasas desde el primer bocado
La experiencia comenzó con una ensalada de pulpo a la brasa, que ya desde su presentación despertó elogios. Acompañada de zanahoria, cebolla confitada, brotes frescos y tomatitos cherry, era una combinación fresca pero con ese toque ahumado que solo la brasa puede aportar. “Esto lo pescan aquí mismo”, comentaban. “Pulpo cántabro, hecho a la parrilla. Sabe a mar y a fuego”.
Le siguieron otros entrantes como la tabla de quesos cántabros, marcada también por el calor de la brasa. Cremosos, ligeramente fundidos, con un toque de pan tostado y compota casera. “Parecen prulone, mira. Estoy morir”, exclamaban entre risas. También hubo espacio para las rabas de calamar, finamente rebozadas y fritas al punto: crujientes por fuera, tiernas por dentro. Producto de cercanía, hecho con respeto y sin adornos innecesarios.
El alma de La Fragua: carnes de verdad
La gran protagonista de la jornada fue la chuleta de vaca vieja madurada, una pieza generosa, perfectamente sellada por fuera y jugosa en el interior. “Está tan buena que se deshace en la boca”, comentaban los invitados mientras la compartían. Proveniente de ganado criado en la región, esta carne refleja lo que La Fragua representa: producto local tratado con técnica y cariño.
Otra opción que no pasó desapercibida fue la lubina a la brasa, servida limpia de espinas, con un leve toque de ajo que acentuaba el sabor sin opacarlo. “Tiene ese sabor a brasas de verdad, de esas que se han encendido con tiempo, sin prisas”, señalaban.
Postres que cierran con altura
La experiencia concluyó con una selección de postres caseros: una tarta de queso cremosa, un tiramisú tradicional con bizcocho empapado en café, y una torrija de sobao pasiego servida con helado de turrón. “Todo casero, todo delicioso. Este final es un abrazo dulce”, resumían mientras daban el último bocado.
El Asador Parrilla La Fragua es uno de esos lugares que combinan técnica, producto y hospitalidad. Una joya de Comillas donde se viene a comer bien, pero sobre todo, a disfrutar. No es un restaurante de moda, es un clásico en construcción.
@comoconmimi LA FRAGUA 🐟🥩 📍P.º Solatorre, 8, 39520 Comillas, Cantabria @Cocituber Alfonso me recomendo muchísimo este restaurante y fuimos a comer. Calidad suprema! 💙 pescado fresco (pescado por ellos mismos), pulpo a la brasa y rabas top! Y la CARNE espectacular🥩💯 Si queréis ir de cena ahora tienen opción súper rica con una pizzería 🍕PIZZBULL #comillas #cantabria #lafragua #pescadofresco #brasas #pizzeriacantabria #carnes #cantabria #restaurantescantabria #lafragua #nortedeespaña ♬ sonido original - COMO CON MIMI
