El restaurante de Cantabria que luchará por ser el mejor parrillero de España
La parrilla cántabra se prepara para brillar a nivel nacional de la mano del restaurante Los Toneles AsturCántabros, ubicado en Unquera. Este establecimiento ha sido elegido para representar a Cantabria en la cuarta edición del Certamen Nacional Maestro Parrillero, uno de los eventos gastronómicos más prestigiosos del país enfocado en la cultura de la brasa.
La encargada de portar el delantal cántabro en esta cita será Carla Tuero, quien no solo aportará su experiencia frente a las brasas, sino que también se convertirá en la única mujer participante en esta edición, un hito significativo en un ámbito tradicionalmente dominado por hombres. Su presencia representa no solo a Cantabria, sino también al talento femenino en la alta cocina.
El escenario: Reale Arena, San Sebastián
La cita tendrá lugar el próximo 28 de mayo en un lugar emblemático: el Reale Arena de Donostia, estadio de la Real Sociedad. Allí se celebrará la Txuleta Festa by Okelan, marco de esta competición nacional que reúne a los mejores parrilleros del país en una jornada de sabor, técnica y fuego.
Durante la mañana, Los Toneles competirá dentro de la Zona Norte, enfrentándose a chefs de Galicia, Asturias, Euskadi y otras regiones del norte. El reto será preparar un chuletón País Vasco Premium, con una cocción perfecta, sabor sobresaliente y presentación cuidada. Si Carla logra conquistar al jurado, cuya cata será completamente a ciegas, pasará a la gran final, donde cocinará piezas de buey nacional Okelan, la joya de la parrilla.
Además del reconocimiento profesional, el certamen incluye un componente solidario: parte de los beneficios se destinarán al apoyo del deporte vasco local, haciendo de esta competición un evento con impacto más allá de los fogones.
Un restaurante con historia y fuego propio
Detrás de este logro está la historia de un restaurante que nació de la tradición y ha sabido evolucionar con identidad y calidad. Los Toneles AsturCántabros es mucho más que un asador: es el resultado de tres generaciones de dedicación a la hostelería. Su origen se remonta a 1945, cuando Mercedes, la abuela del actual gerente, abrió el restaurante Marathon para sostener a su familia viuda y criar a sus hijos entre fogones. Su espíritu de sacrificio, su cocina casera y su entrega a los demás se han convertido en los pilares de este nuevo proyecto.
Hoy, su nieto Iván ha transformado ese legado en un restaurante moderno, con alma de casa de comidas tradicional, pero con una propuesta culinaria actualizada, basada en el producto de proximidad, la sostenibilidad y la excelencia.
La carta: brasas con identidad AsturCántabra
En Los Toneles, cada plato honra la gastronomía asturcántabra. La parrilla es el corazón de la cocina, donde las carnes maduradas en cámara Dry Aged se cocinan lentamente para obtener su máxima expresión de sabor. El chuletón, los cachopos, las carnes rojas locales, los guisos caseros y las opciones veganas y sin gluten conforman una carta versátil que mantiene la esencia de la tradición sin renunciar a la innovación.
La parrilla no es solo una técnica, es un lenguaje. Y en Los Toneles se habla con acento cántabro y asturiano, con respeto por el origen y pasión por el fuego.
Compromiso con el producto y las personas
El restaurante no solo apuesta por la calidad gastronómica, sino también por valores fundamentales como la sostenibilidad (trabajando con productos locales y ecológicos, aplicando reciclaje y reducción de residuos) y el bienestar del equipo humano, respetando condiciones laborales y creando un entorno profesional justo.
Cada ingrediente que entra en la cocina ha sido cuidadosamente seleccionado. Desde los cortes de carne madurados hasta las verduras frescas de la zona, pasando por los pescados del Cantábrico, todo está pensado para ofrecer una experiencia auténtica y responsable.
Una representación con sabor a tierra y tradición
La participación de Los Toneles en el Certamen Maestro Parrillero 2025 no es solo una competición: es un homenaje a una forma de hacer cocina desde la raíz, con respeto al producto, con amor por el oficio y con la ambición de seguir creciendo sin perder el norte.
Carla Tuero, la parrillera que portará el nombre de Cantabria en San Sebastián, lo hará con la humildad del trabajo bien hecho, el orgullo de ser la única mujer del certamen y la seguridad que da saber que detrás hay una historia, una familia y una región entera animando desde el calor de las brasas.
