El pasado viernes, en una jornada que quedará grabada en la memoria de los amantes de la gastronomía y la pesca en Cantabria, se llevó a cabo una subasta histórica en la que el Restaurante Playa de Merón de San Vicente de la Barquera adquirió el codiciado 'campanu' por la impresionante suma de 8.400 euros. Esta subasta, que tuvo lugar en el Restaurante Oxford de Arce, fue patrocinada por el Ayuntamiento de Piélagos y contó con la participación de diversos establecimientos gastronómicos de renombre en la región, así como de la Cofradía del Sobao y el Queso.

El 'campanu', término que se utiliza para referirse al primer salmón de la temporada pescado en los ríos de Cantabria, es objeto de deseo y competencia entre los restauradores de la zona, quienes buscan hacerse con este ejemplar único para ofrecer a sus clientes una experiencia culinaria incomparable. En esta ocasión, el ejemplar en cuestión, de 93 centímetros de longitud y un peso de 7.390 kilogramos, fue capturado por Enrique Corsini en el Coto de Güedes, generando gran expectación entre los participantes de la subasta.

La subasta, que contó con la presencia de autoridades locales y representantes del sector gastronómico y pesquero, fue todo un acontecimiento en la región. Los restaurantes Gelín de Nueva Montaña, El Tinglao de Cudón, La Casuca del Gorbea de Torrelavega, Miramar de Santander y Playa de Merón de San Vicente, junto con la Cofradía del Sobao y el Queso, pujaron fervientemente por hacerse con el 'campanu' de Cantabria 2024.

El proceso de subasta fue emocionante y lleno de tensión, con ofertas que iban aumentando progresivamente mientras los participantes rivalizaban por obtener el tan preciado salmón. Inicialmente, las ofertas incrementaron de 100 en 100 euros, alcanzando rápidamente la cifra de 3.500 euros. Posteriormente, se estableció una subida de 50 en 50 euros, pero al llegar a los 4.100 euros, el público solicitó volver a aumentar las ofertas en 100 euros, lo que dio lugar a un emocionante duelo entre los restaurantes Playa de Merón y El Tinglao.

Finalmente, fue el Restaurante Playa de Merón quien se adjudicó el 'campanu' por la sorprendente cantidad de 8.400 euros, marcando un nuevo récord en la historia de las subastas de salmón en Cantabria. El propietario del restaurante, visiblemente emocionado, expresó su satisfacción por haber conseguido el ejemplar que había sido pescado por su sobrino nieto, describiéndolo como una pieza "espectacular" y asegurando que estaba dispuesto a pagar cualquier cantidad por ella.

Enrique Corsini, el afortunado pescador del 'campanu', compartió con el público presente su experiencia al capturar esta pieza única. Para él, fue un momento inolvidable y lleno de emoción, una oportunidad que se presenta una vez en la vida y que él tuvo la fortuna de vivir. Describió la alegría inmensa que sintió al atrapar el primer salmón de la temporada y destacó la importancia cultural y gastronómica de esta tradición en Cantabria.

En cuanto a la preparación del 'campanu', Corsini sugirió servirlo como tartar o ahumado, para así poder disfrutar de su sabor original y su frescura. Esta recomendación fue recibida con entusiasmo por parte de los asistentes, quienes ya estaban ansiosos por probar este manjar único en los próximos días en los restaurantes de la región.

La ceremonia de entrega del 'campanu' estuvo presidida por diversas autoridades locales, incluyendo al segundo teniente de alcalde del Ayuntamiento de Piélagos, César Blanco; la concejal de Promoción Agroalimentaria, Ganadería y Bienestar Animal, Valvanuz Díez; el alcalde pedáneo de Arce, José Manuel Alegría, y el director general de Montes y Biodiversidad del Gobierno de Cantabria, José Causí. Todos ellos destacaron la importancia de esta tradición para la promoción de la gastronomía y la pesca en la región, así como su contribución al desarrollo económico y turístico de Cantabria.

La adquisición del 'campanu' por parte del Restaurante Playa de Merón representa no solo un logro para este establecimiento, sino también un reconocimiento a la calidad de su cocina y su compromiso con la tradición culinaria de la región. Se espera que la llegada de este primer salmón de la temporada impulse el turismo gastronómico en San Vicente de la Barquera y sus alrededores, atrayendo a visitantes de todas partes para disfrutar de esta delicia única.

En resumen, la subasta del 'campanu' en Cantabria ha sido un evento histórico y emocionante, que ha reunido a pescadores, restauradores, autoridades locales y amantes de la gastronomía en torno a una tradición centenaria. La adquisición del 'campanu' por parte del Restaurante Playa de Merón marca un hito en la historia de las subastas de salmón en la región, y se espera que tenga un impacto positivo en el sector turístico y gastronómico de Cantabria en los próximos días y semanas.