¿El mejor marisco a la brasa de Cantabria? Está en Ajo, y te contamos dónde encontrarlo
Entre jardines, brasas humeantes y platos que hablan de Cantabria, hay un restaurante que se ha convertido en visita obligada. Se llama Carlos III, está en Ajo, y su parrilla al aire libre ya es famosa entre los amantes de la buena mesa y el paisaje
Ubicado en pleno corazón de Ajo, Cantabria, el restaurante Carlos III se ha convertido en un referente gastronómico de la región por su capacidad para unir lo mejor de la cocina cántabra tradicional con las últimas tendencias culinarias. Rodeado de jardines y con una gran barbacoa exterior, ofrece una experiencia en la que el paisaje natural, la buena mesa y la tradición se dan la mano.
Un espacio gastronómico con esencia montañesa
El restaurante, que cuenta con un acogedor comedor interior y una singular barbacoa situada en un patio-jardín decorado con elementos de la cultura montañesa, propone un entorno perfecto para desconectar y saborear los productos más auténticos del norte. La idea es clara: disfrutar de la comida en contacto con la naturaleza.
En este espacio al aire libre, la barbacoa es protagonista y permite degustar platos elaborados con carnes y pescados de primer nivel, preparados a la brasa con mimo y respeto por el producto. Esta atmósfera relajada y campestre convierte cada comida en un plan inolvidable, tanto para quienes buscan una velada tranquila como para quienes celebran eventos especiales.
Cocina de mercado con raíces cántabras
La carta del restaurante Carlos III es amplia y variada, con una cuidada selección de platos que hacen honor a la rica tradición cántabra. Entre los entrantes más destacados se encuentran elaboraciones como las croquetas caseras, las rabas, el pulpo a la gallega o vinagreta, los pimientos rellenos, las ensaladas de rape y langostinos y los clásicos espárragos con vichyssoise de setas.
La sección de mariscos y pescados recoge la esencia del Cantábrico, con productos como almejas, langostinos, centollos, bogavantes, lubina o rodaballo, además de completas parrilladas de marisco pensadas para compartir.
En el apartado de carnes, destacan especialidades como el chuletón, las chuletillas de lechazo, la carrillera ibérica al Pedro Ximénez, el solomillo, los callos o el rulo de rabo de toro relleno de hongos. La cocina a la brasa es uno de los emblemas del restaurante, y cada corte de carne se sirve con guarniciones tradicionales como pimientos asados y patatas fritas.
Tablas para compartir y postres caseros
Una de las propuestas más atractivas del restaurante son las tablas para compartir, frías o calientes, recomendadas para cuatro comensales. Las frías combinan embutidos ibéricos, mariscos, quesos y productos de la huerta, mientras que las calientes incorporan langostinos, cigalas, pescados a la brasa y carnes selectas.
El capítulo de los postres incluye recetas tradicionales como flan, cuajada, leche frita, tarta natural, sorbete al cava, trufas o pudin de coco. Elaboraciones caseras que culminan una experiencia gastronómica completa.
Un entorno ideal para celebraciones
Carlos III también pone a disposición de sus clientes un comedor privado para eventos especiales, ideal para bodas, comuniones, encuentros familiares o reuniones de empresa. El equipo del restaurante ofrece menús personalizados y una atención cercana, garantizando que cada celebración sea un éxito.
Localización y contacto
Situado en Ajo, en la Avenida Benedicto Ruiz, el restaurante es fácilmente accesible desde cualquier punto de la costa oriental de Cantabria. Su propuesta gastronómica, su enclave natural y su ambiente rústico lo convierten en un destino ideal tanto para el visitante ocasional como para quienes desean disfrutar de lo mejor de la gastronomía local en un espacio con identidad.
Carlos III es más que un restaurante: es una inmersión en los sabores, aromas y tradiciones de Cantabria. Una apuesta segura para quienes desean disfrutar de una cocina de calidad, entorno natural y servicio impecable.
