Si estás en Cantabria y te gusta comer bien, esta es la escapada que necesitas
La Fábrica Restaurante, ubicado en pleno centro de Burgos, es un espacio gastronómico que combina la cocina tradicional castellana con técnicas y sabores internacionales. Bajo la dirección del chef Ricardo Temiño, el restaurante propone una carta equilibrada entre raíces locales y creatividad actual, elaborada siempre con producto de excelente calidad y cuidado en cada detalle.
Una propuesta versátil para distintos momentos
La Fábrica ofrece varias opciones para disfrutar de su cocina, adaptadas a diferentes tipos de comensales:
-
Carta disponible en horario de comidas y cenas de martes a sábado.
-
Menú de temporada con platos seleccionados que varían según los productos frescos del momento, disponible de martes a viernes al mediodía.
-
Menús de grupo, diseñados para celebraciones, reuniones o comidas especiales, con varias opciones descargables.
Cada propuesta está pensada para ofrecer una experiencia gastronómica completa en un entorno cuidado, moderno y acogedor.
Entrantes fríos y calientes con identidad propia
La carta comienza con una cuidada selección de entrantes fríos, como el steak tartar de Rubia Gallega, el carpaccio de chuleta con trufa, la ostra con aguachile de manzana verde, o el ceviche de corvina con ají amarillo.
Entre los entrantes calientes destacan las gyozas de lechazo con jugo de asado, el canelón de bogavante con holandesa y caviar de erizo, las alcachofas confitadas con foie, o propuestas vegetales como la berenjena laqueada con queso y nuez de macadamia.
Platos principales: tradición reinterpretada
La sección de principales combina arroces, pescados y carnes, ejecutados con técnicas precisas y presentación contemporánea. Desde un arroz de mollejas con alcachofa hasta pescados como la lubina a la brasa con escalivada o el rape a la bilbaína, pasando por carnes como el pichón en cuatro pasos, los raviolis de toro con trufa o cortes de vaca vieja cocinados a la brasa.
Menú de temporada: sabor, producto y equilibrio
El menú de temporada de La Fábrica permite degustar una selección de platos diseñados para aprovechar lo mejor de cada estación. Incluye entrantes como el hummus de garbanzos, primeros como el risotto de alcachofas o puerros con salsa de foie, y segundos que pueden ir desde un bacalao estilo Club Ranero hasta un canelón de carne mechada. El menú se completa con un postre a elegir, tras una refrescante pausa con sorbete.
Una opción ideal para quienes buscan una experiencia completa en una franja horaria concreta y con un formato más ágil.
Compromiso con la calidad y el equipo humano
La Fábrica no solo cuida el producto, sino también el tiempo y el bienestar de su equipo. Por ello, mantiene un equilibrio entre atención al cliente y conciliación laboral, con horarios definidos y turnos bien organizados. Se recomienda reservar con antelación, especialmente para grupos de seis personas o más, para los que se habilitan menús específicos y atención personalizada.