Carnes, pescados y verduras al fuego: así es el asador del centro de Pamplona del que todos hablan
En pleno casco antiguo de Pamplona, en la conocida calle San Nicolás, se encuentra Katuzarra, un asador que apuesta por la cocina a la brasa y el producto de calidad. Situado en una de las zonas más animadas del centro histórico, este restaurante ofrece un espacio pensado para disfrutar de la gastronomía en un ambiente tranquilo y acogedor.
Con varios salones y un jardín interior, Katuzarra se ha convertido en un lugar ideal para compartir una comida con amigos, familia o celebrar ocasiones especiales en el corazón de la ciudad.
Una cocina basada en el producto y la brasa
La filosofía del restaurante se centra en ofrecer ingredientes de alta calidad cocinados al fuego, una técnica que resalta el sabor natural de carnes, pescados y verduras. Las brasas son el elemento clave de su cocina, aportando ese toque característico que define a los grandes asadores.
La carta combina platos tradicionales con elaboraciones cuidadas, siempre con el objetivo de ofrecer una experiencia gastronómica completa.
Entrantes con sabor tradicional
Para comenzar, la carta ofrece una selección de platos pensados para compartir o abrir el apetito. Entre ellos destacan el jamón ibérico de bellota 100%, la cecina de vaca o la selección de ibéricos.
También aparecen propuestas como la ensalada templada de txipirones y langostinos, la ensalada con ventresca y pimientos asados, o clásicos de la cocina navarra como la txistorra de Tafalla.
Otros entrantes destacados son las zamburiñas a la brasa, los pimientos del piquillo asados en leña, los pimientos del padrón o los raviolis caseros rellenos de hongos con salsa de parmesano. Para quienes buscan platos más tradicionales, el restaurante también ofrece alubias rojas con todos sus sacramentos.
Pescados preparados al fuego
La carta incluye varias opciones de pescado, muchas de ellas preparadas a la brasa para potenciar su sabor. Entre las especialidades destacan la pata de pulpo a la brasa, las gambas de Huelva a la plancha y el lomo supremo de bacalao a la brasa.
También es muy apreciado el calamar begi-haundi a la brasa, pensado para compartir entre dos personas, además del clásico bacalao ajoarriero con gambas.
Carnes a la brasa, la gran especialidad
El punto fuerte de Katuzarra es su selección de carnes a la parrilla. Entre ellas sobresale el txuletón de vaca a la brasa, uno de los platos más representativos del restaurante.
También se pueden encontrar otras opciones como el solomillo de vaca a la brasa, el solomillo con foie, las costillas de cordero, el chateaubriand de solomillo para dos personas o las carrilleras de Angus con parmentier trufado. Para los amantes de la cocina tradicional, la carta incluye también callos de ternera con morros.
Postres para cerrar la experiencia
La oferta dulce incluye postres clásicos como la cuajada casera con miel y nueces, la tarta Sacher casera, la tarta de queso con confitura de higo o el queso de Roncal con nueces y membrillo.
También destacan propuestas como el sorbete de mojito o el carpaccio de piña al azafrán con helado de manzana, ideales para terminar la comida con un toque refrescante.
