A un "paso" de Santander: la sidrería de Oviedo donde probar pote asturiano y cachopo
En el corazón de Oviedo, la sidrería Alterna se ha consolidado como uno de los lugares donde disfrutar de la gastronomía tradicional asturiana y de la auténtica cultura de la sidra. Desde su apertura en 2016, el proyecto apuesta por una cocina basada en productos de calidad y recetas típicas del Principado, acompañadas por una cuidada selección de sidras escanciadas al momento.
El establecimiento fue creado por Carlos Pedrouzo, con una larga trayectoria en el sector hostelero, junto a Mónica Gallo, especializada en desarrollo de concepto, imagen y marca. Con el paso del tiempo, Alterna ha ampliado su presencia en la ciudad y actualmente cuenta con dos sidrerías en Oviedo, ubicadas en las calles Puerto Pajares y Rosal.
Una sidrería que apuesta por la cocina tradicional
La propuesta gastronómica de Alterna Sidrería se centra en la cocina asturiana tradicional, elaborada con materias primas de calidad y con recetas que forman parte de la identidad culinaria de la región.
Entre los platos más representativos destaca el pote asturiano, una de las recetas más emblemáticas de la comunidad y que en este establecimiento fue reconocido como campeón de España en 2023. Este guiso tradicional refleja la esencia de la cocina asturiana basada en productos de la tierra y elaboraciones de sabor intenso.
La carta también incluye otros platos típicos de la gastronomía regional como el cachopo de vacuno mayor con jamón y queso asturiano, los escalopines de vacuno mayor con salsa de queso o los tradicionales tortos de maíz, una de las preparaciones más características de Asturias.
Quesos asturianos y productos locales
Uno de los elementos más destacados de la carta es su selección de quesos asturianos, que permite descubrir algunas de las variedades más representativas de la región. Entre ellas se encuentran quesos conocidos como Cabrales, Gamonéu del Valle, Afuega’l Pitu, La Peral o Los Beyos.
Estos productos pueden degustarse en diferentes formatos, desde raciones individuales hasta surtidos de varias variedades que permiten conocer la diversidad del queso asturiano.
Platos para compartir y cocina de sidrería
La experiencia en Alterna Sidrería en Oviedo también incluye una amplia oferta de platos pensados para compartir, una práctica muy habitual en las sidrerías. Entre ellos destacan tablas de carnes, embutidos y quesos, así como preparaciones clásicas del norte de España.
En la carta aparecen propuestas como rabas de calamar, chipirones a la sidra, pulpo al ajillo con gambas, croquetas caseras de jamón ibérico o lacón cocido a la gallega, platos que forman parte del tradicional picoteo de sidrería.
Carnes y pescados en la carta
Las carnes ocupan un lugar importante en la propuesta gastronómica del restaurante. Entre las opciones disponibles se encuentran cortes de vacuno mayor, como entrecot, solomillo o chuleta de vaca, además de otros platos como costillas de cerdo asadas o chuletillas de cordero a la plancha.
En el apartado de pescados se pueden encontrar platos como el lomo de bacalao con pisto, bacalao con gulas y gambas o pixín, nombre con el que se conoce al rape en Asturias.
Postres tradicionales asturianos
La experiencia gastronómica se completa con una selección de postres caseros, entre los que aparecen algunos clásicos de la repostería asturiana. Entre ellos destacan el arroz con leche, uno de los dulces más tradicionales de la región, además de tartas como la tarta de queso, la tarta de la abuela o los frixuelos rellenos, un postre típico similar a las crepes.
Sidra asturiana escanciada
Uno de los pilares de Alterna es la sidra asturiana, servida siguiendo la tradición del escanciado, una técnica que permite oxigenar la bebida y potenciar su sabor. El restaurante cuenta con escanciadores que sirven la sidra al estilo tradicional, reforzando así la experiencia cultural de la sidrería.
