Así es uno de los sitios mejor valorados por quienes saben comer en Santander
A las afueras de Santander, en una zona tranquila de San Román, se encuentra uno de los espacios gastronómicos más interesantes del momento. Con una carta basada en producto fresco, platos caseros con giros creativos y una ejecución cuidada, se ha ganado el respeto de quienes buscan calidad sin artificios
Ubicado en San Román, a escasos minutos del centro de Santander, el Restaurante La Ventana se ha consolidado como uno de los referentes de la cocina creativa en Cantabria, combinando la tradición culinaria local con una propuesta innovadora que apuesta por productos frescos, de temporada y de alta calidad.
Una carta rica en matices y sabores
La carta de La Ventana comienza con entrantes sugerentes como las setas de temporada, los espárragos frescos de Tudela, y croquetas de cecina con confitura de cebolla. También se pueden encontrar ensaladas con propuestas más elaboradas, como la ensalada de jamón ibérico con foie y nueces en reducción de Pedro Ximénez, o la ensalada tibia de roast-beef con canónigos, salsa de yogur y parmesano.
La sección de platos para compartir incluye desde rabas de calamar y croquetas caseras, hasta creaciones como los chipirones con cebolla roja caramelizada, trigueros y alioli de tinta, o una sofisticada terrina de foie con mermelada de tomate y manzana al ron. Otras propuestas como la berenjena en tempura con miel y hummus, o el tartar de pato con praliné de foie muestran el equilibrio entre lo tradicional y lo contemporáneo.
Arroz, marisco y sabores del mar
Una de las grandes especialidades del restaurante son los arroces. Destacan opciones como la paella de marisco, el arroz con bogavante (por encargo), o propuestas más originales como el arroz con calamares Marea Negra. También se ofrecen elaboraciones como merluza rellena de marisco con crema de espárragos, tempura de atún con gambas y kikos en salsa chili, o pescados del día según temporada.
Carnes con personalidad
La oferta de carnes incluye recetas con un fuerte arraigo en la cocina cántabra como los callos caseros con papada ibérica y huevo poché, o platos más innovadores como el tataki de venado con mermelada de piquillos y el solomillo de jabalí con reducción de tostadillo de Potes y brioche de castañas. También se ofrecen cortes más clásicos como carrilleras ibéricas estofadas, costillar ibérico asado a baja temperatura, o el solomillo de novilla con salsa de queso.
Postres caseros para cerrar con dulzura
El broche final lo ponen los postres, todos ellos de elaboración propia. Entre los más destacados están la tarta de queso al horno, el brownie en sopa de toffee y chocolate caliente, la torrija de sobao pasiego con helado de crema de orujo, y el tiramisú al estilo La Ventana, todos ellos pensados para prolongar la experiencia gastronómica con el mejor sabor.
