¿Te gustan las setas y la caza? El otoño en Cantabria es tu paraíso
El otoño en Cantabria es una temporada especialmente deliciosa, donde los productos de la tierra llegan a su mejor momento. Con los colores cálidos que tiñen los paisajes cántabros, las setas, la caza, las castañas y las calabazas se convierten en los protagonistas de la gastronomía de esta estación. Desde la tradicional sopa de setas hasta el cocido montañés, Cantabria ofrece una rica variedad de platos que no puedes dejar de probar.
Setas: Una temporada de sabores únicos
El otoño en Cantabria es sinónimo de setas. Los bosques cántabros, como los de Cabezón de la Sal o Los Tojos, se llenan de diferentes variedades de setas, perfectas para saborear en las mesas de la región. Las setas de cardo, los boletus o las rovellones son solo algunas de las especies que se recogen en los montes cántabros.
En los restaurantes locales, las setas se incorporan en platos como revuelto de setas, cremas de setas o como acompañamiento en guisos de carne. Muchos restaurantes y bares rurales ofrecen platos de setas silvestres acompañadas de yema de huevo o arroz. Los que más disfrutan de la temporada de setas son, sin duda, los amantes de la cocina autóctona, que pueden disfrutar de la frescura de los productos locales.
Caza: El toque de tradición en los guisos cántabros
El otoño es también la temporada de caza en Cantabria, y los platos de caza son una de las tradiciones culinarias más arraigadas en la región. Jabalí, ciervo y liebre son algunas de las carnes que se encuentran en los menús de temporada. Uno de los platos más típicos es el estofado de jabalí, un guiso sabroso que se cocina lentamente con vino tinto y hierbas aromáticas, hasta que la carne queda tierna y llena de sabor.
El pato o el conejo también son opciones habituales que se preparan con guisos tradicionales. Los platos de caza son ideales para disfrutar con un buen vino de la tierra, que realza el sabor de estos manjares.
Recomendación: En Restaurante Parrilla El Refugio en Potes, puedes disfrutar de un delicioso guiso de jabalí con setas y vino de Cantabria, un plato que refleja la autenticidad de la cocina montañesa.
Castañas: El toque dulce del otoño
Las castañas son otro de los productos estrella del otoño cántabro. Recolectadas en los montes y bosques de la región, las castañas son perfectas tanto en platos salados como dulces. En el norte de España, las castañas se utilizan en sopas, como la sopa de castañas y setas, o como acompañamiento en platos de caza.
En la repostería, las castañas asadas o la manteca de castaña se utilizan para hacer bizcochos, tartas y el tradicional puré de castañas. Además, las castañas asadas en la calle se convierten en un clásico de las tardes otoñales en Cantabria, especialmente durante las fiestas de la Vendimia.
Calabazas: Dulce y salado en la misma temporada
La calabaza es otro de los ingredientes que marca el otoño cántabro. Además de ser una de las bases de platos de cremas y sopas, la calabaza se utiliza en postres como bizcochos o tartas de calabaza. Su sabor suave y dulce combina perfectamente con ingredientes como canela, jengibre o nueces. La crema de calabaza es uno de los platos más tradicionales que se sirven en restaurantes de la región durante el otoño, siendo una opción ideal para comenzar cualquier comida.
El otoño en Cantabria es una experiencia gastronómica única, donde los productos de temporada como las setas, la caza, las castañas y las calabazas juegan un papel fundamental en la creación de platos sabrosos y reconfortantes. Desde guisos tradicionales hasta deliciosos postres, los restaurantes de la región ofrecen un sinfín de opciones para disfrutar de la mejor cocina cántabra de temporada. Si eres amante de la gastronomía, no puedes dejar de visitar Cantabria en otoño para saborear estos platos y descubrir los sabores auténticos de esta época del año.
