Este restaurante con vistas al mar esconde uno de los arroces más codiciados de Cantabria
Situado en un entorno natural de extraordinaria belleza, sobre los majestuosos acantilados de la Costa Quebrada y con vistas panorámicas al mar Cantábrico, el Restaurante PauSau es una propuesta imprescindible para quienes buscan una experiencia culinaria que combine sabor, tradición y paisaje.
Este acogedor restaurante familiar, con una larga trayectoria en el mundo de la hostelería, destaca por su filosofía de cocina: platos caseros elaborados con mimo, ingredientes locales de calidad y un profundo respeto por los productos de temporada.
Cocina de mar y tierra con sello propio
La carta de PauSau es amplia, variada y sorprendente. En ella conviven las raíces de la cocina cántabra con ciertos toques contemporáneos que aportan frescura sin perder autenticidad. La sección de entrantes ofrece clásicos de la tierra como las rabas caseras, los mejillones en diferentes salsas o las croquetas de jamón, chipirón o boletus. No faltan los guiños internacionales con platos como las gyozas, fingers de pollo o nachos con bacon y guacamole.
Entre sus especialidades marineras, destaca el pulpo a la gallega, las zamburiñas al estilo del chef, los chipirones PauSau, y el pudding de cabracho, que hacen las delicias de quienes buscan lo más sabroso del Cantábrico.
Los arroces: estrella de la casa
Si hay algo por lo que PauSau ha ganado fama entre los locales y visitantes, es por su oferta de arroces elaborados con cariño y paciencia. Desde el tradicional arroz con bogavante nacional hasta el intenso arroz negro con chipirones, pasando por opciones más singulares como el arroz con carrilleras, el arroz con pollo de corral, o el delicado arroz fondo de mar, esta sección es un viaje a través de sabores potentes y reconfortantes. Todos ellos se sirven para un mínimo de dos personas, lo que los convierte en ideales para compartir.
Carnes y pescados: tradición en estado puro
En el apartado de carnes, no faltan propuestas como el chuletón de vaca nacional, el cachopo relleno de jamón y queso de cabra, o el solomillo con salsa de boletus.
Para quienes prefieren el sabor del mar, PauSau ofrece pescados frescos según lonja: lubina, dorada, rodaballo, jargo, machote, ventresca de atún… Todos cocinados con técnicas que respetan su frescura y realzan su sabor natural.
Opciones vegetarianas, veganas y sin gluten
El restaurante apuesta por una carta inclusiva y adaptada a diferentes necesidades alimentarias. Destacan platos como la ensalada de la huerta, el risotto de boletus, la hamburguesa vegana, los espárragos trigueros, o los crepes de pisto con queso de cabra. Además, PauSau cuenta con una sección específica de platos sin gluten que incluye rabas, rejos, pulpo, almejas, chipirones, carnes, e incluso pan apto para celíacos.
Dulces para el recuerdo
La parte final de la comida merece un capítulo propio. El coulant de chocolate con helado, la leche frita PauSau, la tarta casera de queso, el arroz con leche, o los crepes dulces son solo algunas de las opciones que invitan a quedarse un ratito más en la mesa.
Ya sea en la terraza al aire libre con vistas al mar, en el patio protegido del viento, o en el acogedor comedor interior, PauSau permite disfrutar de su propuesta gastronómica en un ambiente relajado, ideal para una comida en pareja, en familia o con amigos.