¿Dónde están las rabas que todos buscan en Cantabria? Te lo contamos
No está en la capital ni en la costa, pero quien lo prueba ya no necesita más. Allí, entre platos que huelen a mar y montaña, entendimos que la tradición aún puede sorprenderte… si sabes dónde buscarla
En medio de uno de los valles más verdes y serenos de Cantabria, se alza El Paraíso del Pas, un restaurante que no solo honra la cocina tradicional cántabra, sino que la eleva con un toque mediterráneo lleno de frescura, técnica y personalidad. Aquí, los sabores de la tierra y el mar se funden con la precisión de un chef que cuida cada detalle: desde la selección del producto hasta la presentación final.
Este restaurante, con un nombre que ya sugiere promesa, ofrece una experiencia gastronómica cuidada, acogedora y llena de sabor, ideal para quienes buscan algo más que comer: vivir Cantabria a través del paladar.
Una carta que respira territorio
La carta de El Paraíso del Pas comienza con una serie de entrantes donde el producto local y el respeto por la tradición brillan en cada plato. Las rabas de magano, tiernas y crujientes, son un guiño al Cantábrico más puro. Las anchoas de Santoña con su manteca, sobadas a mano, son un homenaje al arte conservero de la región. Y el jamón ibérico de bellota con tostas de salmorejo aporta un contraste cálido, andaluz, perfectamente integrado.
La cecina de buey cebón, secada al aire durante meses, o el queso Divirín asado con confituras caseras, confirman la apuesta del chef por el equilibrio entre lo rústico y lo refinado. Platos como la ensaladilla El Paraíso del Pas, elaborada con marisco fresco, o los mejillones con gazpacho de jalapeños, añaden un toque creativo sin perder la esencia.
Mención aparte merece la tabla de quesucos pasiegos “El Bardal”, acompañada de nueces y compota de manzana: un recorrido por la tradición quesera del valle que emociona en cada bocado.
Arroces que enamoran
Uno de los pilares de El Paraíso del Pas son sus arroces, preparados al momento y pensados para compartir. Entre las especialidades se encuentran los clásicos como el arroz con bogavante, magano y langostinos, la paella de langosta, o la zarzuela de mariscos con rape, todos ellos cargados de sabor y elaborados con fondos profundos y materias primas del día.
Para quienes buscan una experiencia más untuosa, el restaurante también ofrece un meloso con carabineros y sepia, de textura envolvente y sabor marino concentrado. Cada arroz está cuidadosamente equilibrado para que los ingredientes no solo convivan, sino que se potencien entre sí.
Un espacio acogedor para disfrutar sin prisa
El ambiente del restaurante acompaña perfectamente la propuesta culinaria. El comedor bajo carpa, la terraza y el salón interior ofrecen distintas formas de vivir la experiencia, siempre con una atmósfera cercana, amable y relajada. El servicio es atento y profesional, con personal dispuesto a explicar cada plato y recomendar maridajes adecuados.
Además, para quienes prefieren disfrutar en casa, El Paraíso del Pas ofrece comida para llevar, manteniendo la calidad y presentación que define su cocina.
Tradición, técnica y emoción
La cocina de El Paraíso del Pas no es una cocina de artificios. Es una propuesta honesta, que mezcla raíces cántabras con guiños mediterráneos, interpretada con respeto, técnica y sensibilidad. Cada plato está pensado para emocionar, para hacer memoria, y para invitar a repetir.
Desde las rabas hasta la última cucharada de un arroz bien ligado, este restaurante demuestra que la tradición no está reñida con la evolución, y que Cantabria tiene mucho que decir cuando se trata de unir fuego, mar y montaña.