Muy cerca de Cantabria se encuentra el bar donde nació la tarta de queso que conquistó al mundo

En plena Parte Vieja de San Sebastián, en la calle 31 de Agosto, se encuentra La Viña, uno de los restaurantes más conocidos de Donostia. Este establecimiento, fundado en 1959, es hoy un referente de la cocina tradicional vasca y un lugar imprescindible para quienes visitan la ciudad, especialmente por su postre más famoso: la tarta de queso original de La Viña.

A lo largo de las décadas, este restaurante ha sabido mantener su esencia: producto de primera calidad, cocina elaborada en casa y respeto por la tradición gastronómica donostiarra.

Más de seis décadas de tradición gastronómica

Desde su apertura, La Viña ha defendido una manera de entender la cocina basada en la materia prima y la elaboración artesanal. En sus fogones se preparan todos los platos del restaurante, desde los pintxos de la barra hasta las recetas de pescado, carne y postres.

Actualmente el restaurante está dirigido por el chef Santiago Rivera, quien mantiene la filosofía del local: una cocina que mezcla tradición donostiarra y espíritu de la Nueva Cocina Vasca, sin artificios y con el producto como protagonista.

Una barra de pintxos clásica de Donostia

Uno de los grandes atractivos del local es su barra de pintxos, fiel a la tradición de San Sebastián. A diferencia de otros bares más modernos, en La Viña se apuesta por pintxos clásicos elaborados con ingredientes de calidad.

Entre los más conocidos destacan:

• Canutillo de queso con anchoa, premiado en 1999 como el pintxo más original del año

• Revuelto de hongos

• Gamba crujiente con verduritas

• Ensaladilla rusa

• Tortilla de patata frita de La Viña

Son pintxos que reflejan la esencia de la gastronomía local: sencillez, sabor y producto.

Platos tradicionales de mar y montaña

La carta del restaurante mantiene el estilo tradicional de la cocina vasca, con especial atención a los productos del mar Cantábrico.

Entre los pescados más destacados se encuentran:

• Rape al horno

• Txangurro a la donostiarra

• Merluza a la koxkera

En el apartado de carnes aparecen platos clásicos como:

• Patitas de cordero, elaboradas siguiendo la receta tradicional de Carmen Jiménez, madre del chef

• Rabo en salsa

• Chuleta de buey poco hecha

La tarta de queso que dio la vuelta al mundo

El gran símbolo de La Viña es su tarta de queso crema, considerada una de las más famosas del mundo.

Este postre nació en el restaurante hace más de tres décadas y con el tiempo se ha convertido en un auténtico icono gastronómico de San Sebastián. Su aspecto es muy característico: exterior dorado y centro extremadamente cremoso.

La popularidad de esta tarta creció gracias al boca a boca, a reportajes internacionales y a su aparición en rankings gastronómicos. En 2021, el New York Times la destacó como “Flavor of the Year”, lo que impulsó aún más su fama internacional.

Un clásico imprescindible en Donostia

Hoy, La Viña es uno de los restaurantes más visitados de la Parte Vieja donostiarra. Muchos viajeros llegan atraídos por su tarta de queso, pero descubren también una cocina basada en tradición, producto y recetas de siempre.

Un lugar donde la gastronomía se entiende como una forma de contar la historia de la ciudad, manteniendo viva una tradición que comenzó hace más de 60 años en el corazón de San Sebastián.