Ni en Roma ni en Milán: la mejor focaccia italiana está cerca de Cantabria
Hay lugares por los que vale la pena cruzar la frontera cántabra. Capo es uno de ellos: focaccias artesanas, producto top y un menú que convierte el picoteo en una experiencia gourmet
La propuesta gastronómica de Capo va mucho más allá de servir focaccias: es una invitación a recorrer Italia a través del producto, el sabor y la creatividad, sin perder el espíritu urbano del street food italiano. Su carta, clara pero muy bien estructurada, permite tanto una comida informal como una cena completa basada en el picoteo y en la combinación de platos.
Entrantes para empezar con buen pie
La experiencia puede arrancar con algunos de sus entrantes más reconocidos. «La Crème de la Crème» es una burrata de Puglia cremosa, acompañada de rúcula selvática, tomate cherry confitado y pesto alla genovese, rematada con aceite de oliva y crema balsámica: un plato equilibrado y fresco que funciona como aperitivo perfecto.
Para quienes prefieren compartir, «La Tavola della Famiglia» ofrece una tabla mixta de quesos y embutidos, mientras que «Taglio Rosso» reúne una cuidada selección de embutidos italianos. Otra opción ligera es «La Fresquita», una ensalada con pollo vegetal, parmesano, nueces, pera, tomate seco, AOVE y limón, ideal para compensar sabores más intensos.
Las focaccias, el alma de Capo
El verdadero corazón del restaurante está en sus focaccias artesanas. Todas parten de una masa bien trabajada, crujiente por fuera y esponjosa por dentro, y se rellenan al momento. Entre las más demandadas está «Il Capo Supremo», con mortadella, pistacho de Bologna, stracciatella cremosa y pesto, una combinación que se ha convertido en seña de identidad.
Para los amantes de los sabores intensos, «Tartufo di Corleone» suma crema de trufa a una base similar, mientras que «Don Vito Piccante» apuesta por porchetta al horno, spicy mayo y cebolla caramelizada. La carta también mira al producto local con «Txapela del Norte», que combina bonito del norte, anchoas del Cantábrico y piparras.
No faltan opciones vegetarianas bien resueltas, como «Vegan Siciliana», con berenjena asada, hummus y pimiento del piquillo, o propuestas clásicas reinterpretadas como «Criminale», con mozzarella di búfala, tomate fresco y albahaca. Además, casi todas las focaccias pueden pedirse en formato media focaccia, una opción muy práctica para probar varias.
Crea tu propia focaccia
Uno de los puntos fuertes de Capo es la opción «Crea la tua focaccia», que permite elegir proteína, queso, toppings y salsa. Esta flexibilidad explica por qué el local es tan apreciado por vegetarianos y por quienes buscan personalizar su comida sin perder calidad.
Postres y bebidas para cerrar
El final dulce lo ponen propuestas sencillas pero efectivas, como la focaccia de Nutella, cookies, brookies o helados artesanos de cheesecake, Oreo o dulce de leche. En bebidas, la carta combina cervezas italianas y nacionales, vinos seleccionados y refrescos.
Con esta oferta, Capo Bilbao se consolida como un espacio donde comer bien, rápido y con personalidad. Una carta pensada para repetir, compartir y, sobre todo, disfrutar sin complicaciones.