¿Buscas una escapada distinta cerca de Cantabria? Este guiso de pulpo es la excusa perfecta
En el norte de Galicia, a orillas de la ría de Ferrol, se encuentra Mugardos, un pequeño pueblo marinero de la provincia de A Coruña que se ha ganado un lugar destacado en la gastronomía gallega gracias a un plato con nombre propio: el pulpo a la mugardesa.
Un guiso tradicional que da identidad a un pueblo
El pulpo a la mugardesa no es una simple variante del clásico pulpo á feira. Este guiso, con una receta propia y una forma de preparación única, es una auténtica seña de identidad local. El plato combina el pulpo con ingredientes como cebolla, pimiento rojo, patatas, ajo, laurel y fumet de pescado, cocinados a fuego lento para conseguir un sabor profundo y envolvente.
El secreto de esta receta, según el Concello de Mugardos, está en su método de cocción: se busca que el pulpo "rinda más", complementándolo con patatas y cebolla fritas, lo que permite compartirlo entre más comensales sin perder intensidad.
Una fiesta con sabor a mar
Tal es la importancia del pulpo en Mugardos que cada mes de julio se celebra la Festa do Polbo, una fiesta gastronómica reconocida como de Interés Turístico por la Xunta de Galicia. Durante la jornada, miles de personas se acercan al pueblo para disfrutar de raciones del pulpo a la mugardesa cocinado de forma tradicional, acompañado de buen ambiente, música y vistas al mar.
Esta fiesta no solo rinde homenaje a la receta, sino también a la historia pesquera del municipio. Ya en el siglo XVIII, Mugardos contaba con un puerto activo donde la pesca del pulpo era una de las actividades económicas principales. Hoy, el legado de aquellos tiempos se saborea en cada plato.
Más allá del pulpo: un destino con encanto
Aunque el pulpo sea el protagonista, Mugardos tiene mucho más que ofrecer. Su ubicación costera, sus calles con sabor marinero, su cercanía a Ferrol y su historia ligada al mar lo convierten en un destino ideal para escapadas gastronómicas y culturales.
La tradición, el sabor auténtico y el orgullo local han hecho del pulpo a la mugardesa mucho más que un plato: es el alma de un pueblo que ha sabido conservar sus raíces a través de la cocina.
