Este rincón de Cantabria alberga un restaurante donde la gastronomía local se convierte en gourmet

Fundado en 2018 por Enrique Pérez Malagón (Kike) y Noelia Sánchez, La Cartería se ha consolidado rápidamente como un referente gastronómico en la región, siendo el lugar ideal para los amantes de la cocina cántabra.

Un Espacio con Historia

Cartes no es solo un punto geográfico; es un lugar cargado de historia. Este municipio, que fue parte del antiguo Camino Real, está lleno de encanto y tradición. En él, se encuentra La Cartería, un restaurante ubicado en una antigua casona rehabilitada del siglo XVII. En su origen, el edificio fue utilizado como oficina de correos y telégrafos, un dato que queda reflejado en su rótulo restaurado, que aún muestra el texto “Cartería de Cartes”. Este edificio, que forma parte del patrimonio histórico de la villa, ha sido restaurado con esmero, combinando la belleza de sus muros de piedra con elementos modernos y acogedores, creando un ambiente perfecto para disfrutar de una comida especial.

El Chef Enrique: Tradición y Creatividad en la Cocina

El chef Enrique Pérez Malagón, conocido como Kike, es el alma de la cocina de La Cartería. Desde su infancia en Cantabria, Kike estuvo rodeado de platos tradicionales, aprendiendo los secretos de la cocina de la mano de sus abuelas. Su pasión por la gastronomía se consolidó a lo largo de los años, lo que lo llevó a estudiar Hostelería en la Escuela de Hostelería de Santander y a formarse con grandes chefs y profesionales del sector.

Su cocina está marcada por una profunda conexión con los sabores tradicionales de Cantabria, pero siempre con un toque moderno que sorprende y deleita a los comensales. Kike es un defensor de los productos locales y de temporada, por lo que siempre busca lo mejor en el mercado para crear platos frescos y de calidad. Además, su conocimiento y dedicación a la cocina lo han llevado a explorar nuevas técnicas y combinaciones para sorprender a los paladares más exigentes.

Noelia Sánchez: La Sumiller que Da Vida a la Bodega

Noelia Sánchez, sumiller de La Cartería, aporta su experiencia y pasión por el vino a la oferta gastronómica del restaurante. Aunque su carrera inicial no estuvo vinculada al mundo de la gastronomía, su amor por la cocina y el vino la llevó a formarse en este campo y a asumir el rol de sumiller en el restaurante. Noelia ha creado una bodega que destaca por sus más de 180 referencias, con un enfoque especial en los vinos de Cantabria, para maridar a la perfección con los platos de Kike.

Su conocimiento y dedicación al vino permiten que cada comida en La Cartería sea una experiencia completa, donde los comensales pueden disfrutar de una selección de vinos que resalta los sabores de la región. Noelia ha logrado crear una bodega equilibrada, que satisface tanto a los aficionados al vino como a los expertos.

Una Oferta Gastronómica Única

La esencia de La Cartería está en su cocina de temporada, que utiliza ingredientes frescos y locales para crear platos que transmiten la autenticidad de Cantabria. El restaurante ofrece dos opciones destacadas para los comensales:

1. Menú de Mercado: En este menú, el chef presenta una selección de platos que varían según los productos disponibles en el mercado local. Los menús se componen de un aperitivo, dos entrantes, un plato principal (ya sea pescado o carne) y un postre, acompañados de pan, copa de vino y agua. Este menú refleja la esencia de la cocina cántabra en su máxima expresión.

2. Menú Degustación: Para aquellos que buscan una experiencia más completa, el menú degustación es una opción ideal. Compuesto por una serie de aperitivos, snacks, entrantes, pescado, carne, postres y dulces, este menú ofrece un recorrido por lo mejor de la carta de La Cartería, siempre con ingredientes frescos de temporada y de proximidad.

Ambas opciones buscan ofrecer una experiencia única, donde la calidad de los productos es el protagonista, y cada plato está diseñado para sorprender y emocionar a los comensales. La variedad de sabores, texturas y presentaciones hace que cada comida sea una ocasión especial.

Una Experiencia Completa

En La Cartería, no solo se disfruta de una excelente comida, sino de una experiencia que involucra todos los sentidos. El entorno acogedor, el servicio atento y la combinación de sabores locales con técnicas innovadoras hacen que este restaurante sea el lugar perfecto para una comida de celebración, una comida en pareja o una cena con amigos.

Si estás en Cantabria, no puedes perderte la oportunidad de visitar La Cartería en Cartes, un lugar donde la gastronomía se vive con pasión y dedicación. Un rincón único donde la historia, el sabor y la creatividad se unen para ofrecer una experiencia culinaria inolvidable.