El dulce más famoso de Unquera y uno de los más famosos de Cantabria

Este delicioso pastel, cuyo nombre lleva consigo el sabor y la historia de la localidad, sigue siendo una de las especialidades más demandadas tanto por turistas como por locales.

Unquera, una encantadora localidad situada en la ría de Tina Mayor, en el término municipal de Val de San Vicente, es conocida por muchos motivos, pero uno de sus mayores atractivos sigue siendo su emblemático producto: la corbata de Unquera. Este pastel de hojaldre, que toma su nombre de la singular forma en la que se pliega y sugiere el nudo de una corbata, ha logrado ganarse un lugar destacado dentro de la gastronomía cántabra.

El Origen de las Corbatas de Unquera

Las corbatas de Unquera son una delicia de hojaldre que se caracteriza por su forma alargada y enrollada, con un tamaño aproximado de 15 centímetros de longitud. Su receta es sencilla pero deliciosa: mantequilla, azúcar, huevos y harina de trigo. El toque especial de estas corbatas lo otorga la capa de azúcar glaseado y almendras que cubre la parte superior, convirtiéndolo en el complemento perfecto para un desayuno, postre o merienda.

Aunque parece un simple pastel, cada bocado encierra la esencia de Unquera, un pueblo que ha sabido preservar su tradición repostera a lo largo de los años. La forma del pastel, que recuerda al nudo de una corbata, es el principal elemento que le da su nombre y, al mismo tiempo, simboliza el vínculo con el pueblo que lo originó. Unquera, que históricamente se llamó así por la "junquera" (un tipo de junco) que existía en la zona, ha sabido aprovechar su privilegiada ubicación para dar a conocer al mundo su repostería de calidad.

Unquera: Corazón de Cantabria y Frontera con Asturias

Ubicada apenas a 15 metros sobre el nivel del mar, Unquera se encuentra a orillas de la ría de Tina Mayor, formada por el río Deva, que sirve de frontera natural entre Cantabria y Asturias. Esta ubicación estratégica ha sido clave en el desarrollo de la localidad. A través del puente sobre el Deva, se puede acceder al vecino municipio asturiano de Bustio, lo que convierte a Unquera en un punto de paso obligado para aquellos que viajan entre ambas regiones.

Además, la localidad se encuentra en un cruce de caminos, bien comunicada gracias a la cercanía de la autovía que conecta San Vicente de la Barquera con Llanes. Esta ruta facilita el acceso no solo a Unquera, sino también a otros atractivos turísticos de Cantabria, como Comillas y Santillana del Mar, así como a la vecina Asturias.

Pero el crecimiento y desarrollo de Unquera no se limitan a las carreteras. En el siglo XIX, con la mejora del ferrocarril y la apertura de la carretera del Desfiladero de La Hermida, Unquera experimentó una notable expansión, convirtiéndose en un punto clave para el comercio y el turismo. Este auge permitió que la localidad prosperara, y con él, la fama de sus corbatas de Unquera se extendiera a lo largo de todo el norte de España.

El Sabor de Unquera: Un Imperdible para los Visitantes

Hoy en día, Unquera sigue siendo un referente no solo por su entorno natural, con paisajes que incluyen ríos caudalosos, montañas abruptas y bellas playas, sino también por su oferta gastronómica. Los visitantes pueden disfrutar de la variada repostería local en cafeterías y puntos de venta situados en el mismo pueblo, donde las corbatas de Unquera ocupan un lugar destacado en el menú. Casa Junco, una de las pastelerías más tradicionales de la zona, es uno de los principales exponentes de esta deliciosa receta, invitando a locales y turistas a saborear la verdadera esencia de Cantabria en cada bocado.