17.04.2021 |
El tiempo
s谩bado. 17.04.2021
El tiempo
El Diario de Cantabria

饾懝饾拞饾挃饾拺饾拞饾挄饾拏饾挀 饾拲饾拏 饾拤饾拹饾挃饾挄饾拞饾拲饾拞饾挀饾拪虂饾拏

16opiVVVV
饾懝饾拞饾挃饾拺饾拞饾挄饾拏饾挀 饾拲饾拏 饾拤饾拹饾挃饾挄饾拞饾拲饾拞饾挀饾拪虂饾拏

HACE tiempo, en un restaurante de un amigo en Cantabria, se me ocurri贸 preguntarle por el secreto del 茅xito. 驴C贸mo hab铆a logrado que solo se pudiera reservar mesa con un par de d铆as de antelaci贸n? 驴De d贸nde ven铆a el prestigio con tanta competencia? Esperaba una respuesta en torno a la selecci贸n del personal, a la profesionalidad del cocinero, a la materia prima鈥 Y por eso la respuesta me sorprendi贸: 芦Apenas duermo禄, me dijo.

Ese emprendedor de 茅xito se levantaba a las cinco de la ma帽ana para ir al mercado y escoger las cajas que no iban a defraudar a sus clientes. Despu茅s organizaba todo en el restaurante para los aperitivos y la comida. Y por la noche, esperaba a que se fuera el 煤ltimo cliente para hacer la caja, hacia las dos de la ma帽ana en algunas ocasiones. As铆, seis d铆as a la semana y todos los domingos del a帽o.

Frente a la visi贸n idealizada de la hosteler铆a, siempre es bueno recordar que detr谩s de la mayor铆a de las historias de 茅xito hay mucho 芦Apenas duermo禄 y pocos fines de semana libres. Es normal que en la actividad hostelera las parejas trabajen en el mismo negocio, porque de otra forma no coincidir铆an. Pero es algo que tambi茅n lo pagan los hijos, con los que es dif铆cil coincidir muchas noches.

La hosteler铆a es una actividad clave en Cantabria, una regi贸n en la que el Turismo es en uno de los pilares econ贸micos. Y lo que hay detr谩s de la Hosteler铆a son tambi茅n miles de actividades auxiliares, ya que a veces nos olvidamos que adem谩s de los proveedores de alimentaci贸n tambi茅n est谩n lavander铆as, tiendas de electrodom茅sticos, interioristas, mobiliario, imprentas鈥

Hay negocios que han logrado superar los cierres y restricciones gracias a las ventas en Internet. Y es cierto que algunos han conseguido reciclarse enviando comida a domicilio. Pero la mayor铆a del sector est谩 en una situaci贸n l铆mite en este momento y as铆 lo llevan manifestando desde hace meses.

Escribo estas l铆neas para manifestar mi respaldo y mi afecto a todos aquellos que luchan por salir adelante. Pero tambi茅n para concienciar al resto de los ciudadanos de Cantabria, de que esos miles de emprendedores necesitan nuestro apoyo en este momento. El cierre de un peque帽o bar o restaurante es tambi茅n el cierre de actividad para otros negocios del entorno, de impuestos y de futuro para nuestra Regi贸n.

El otro d铆a simbolizaban la situaci贸n de todo el sector rompiendo unos platos en la calle. Me gust贸 la imagen. Sobre todo porque surge la pregunta de: 驴Qui茅n va a pagar los platos rotos? Y la respuesta es que somos todos. Nos afecta a todos los ciudadanos de Cantabria, donde somos l铆deres en desempleo juvenil.  Y escribo estas l铆neas tambi茅n para exigir p煤blicamente al Gobierno regional que se empe帽e de verdad en apoyarles. Basta de palabras vac铆as y de declaraciones rid铆culas. Basta de ayudas simb贸licas y de falta de respeto a quienes se han dejado la piel durante tantos a帽os.

El pr贸ximo d铆a 17, Mi茅rcoles de Ceniza, los hosteleros de Cantabria volver谩n a salir a la calle. Hay otras Comunidades donde han vuelto a abrir los negocios desde hace semanas, con todas las medidas necesarias para evitar los contagios. La hosteler铆a se juega su futuro en estos momentos y puedo asegurar que no van a permitir el m谩s m铆nimo descuido de las reglas sanitarias.

No podemos dejarles solos. Por dignidad y por respeto a todo lo que nos aporta.

饾懝饾拞饾挃饾拺饾拞饾挄饾拏饾挀 饾拲饾拏 饾拤饾拹饾挃饾挄饾拞饾拲饾拞饾挀饾拪虂饾拏
Comentarios