La carta que mezcla lo mejor del mar y la montaña y que triunfa en la costa cántabra
Empezó como una pequeña casuca de pescadores y hoy es uno de los templos gastronómicos del litoral cántabro. En Argoños, La Traina sirve tradición, producto y sabor en cada plato
El Restaurante La Traina, ubicado en Argoños, es un referente gastronómico en la costa cántabra gracias a la excelencia, calidad y experiencia de dos generaciones de la familia Sánchez Lavín. Su historia comenzó hace más de dos décadas en una pequeña casuca de pescadores típica del Barrio de Ancillo. Tras su restauración, Asi y Lolo iniciaron un camino que, con el tiempo, ha convertido a La Traina en un espacio más amplio, pero siempre fiel a un único principio: cocinar con producto de excepcional calidad y tratarlo con mimo para realzar su sabor.
Entrantes y ensaladas con sabor a mar
En La Traina destacan propuestas como la ensalada variada de huerta con bonito casero, bacalao y vinagreta especial, las anchoas artesanas viudas en aceite de oliva virgen o la ensalada templada de ventresca de bonito con pimientos a la Traina y cebolla caramelizada. También sobresalen los espárragos con tomate caramelizado gratinados en salsa de anchoas artesanales, la ensalada de tomate con bonito casero y el jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo.
Entre las especialidades marineras de entrada se encuentran los mejillones al estilo La Traina, el salpicón de marisco, las almejas de Ancillo a la marinera, las croquetas caseras de bonito, los pimientos rellenos de setas, gambas y rape, las rabas de jibión fresco, los muergos y los langostinos y gambas frescas de Huelva a la plancha.
Mariscadas y degustaciones de prestigio
El restaurante ofrece mariscadas emblemáticas como la Mariscada Anticrisis para 2 personas, con mejillones, centollo, masera, langostinos y gambas, o la Mariscada Gourmet para 2 personas, que incluye bogavante del Cantábrico, cigalas, centollo, masera o nécoras, langostinos y gambas. También proponen la Degustación de marisco asado, con langostinos, gambas, muergos, zamburiñas y mejillones a la plancha.
Pescados del Cantábrico y carnes selectas
La cocina marinera es protagonista con platos como el bacalao estilo La Traina, el besugo a la espalda, el cabracho de roca a la plancha, las cocochas de merluza en salsa verde, el rape negro del Cantábrico, el rodaballo especial o los salmonetes de roca. Cada receta se acompaña de guarniciones como patatas panadera o refritos con pimentón y cebolla pochada.
Además, el restaurante ofrece cortes de carne de alta calidad como el entrecot a la plancha, el chuletón de novilla, el chuletón de vaca vieja a la piedra o el solomillo a la plancha, siempre con pimientos y patatas fritas.
Postres caseros para el final perfecto
La carta dulce de La Traina es otro de sus atractivos. Entre los postres más destacados se encuentran el helado de caramelo con chocolate blanco y praliné de avellana, el hojaldre casero relleno de crema y helado de nuez, la tarta de queso de las Garmillas con sobao pasiego caramelizado y especialidades cántabras como la quesada pasiega, el arroz con leche o la cuajada de Ramales. También ofrecen sorbetes, helados variados y el sobao de mantequilla con crema de orujo de Liébana y toffee.
Con más de 20 años de trayectoria, el Restaurante La Traina en Argoños se ha convertido en un destino imprescindible para quienes buscan cocina cántabra tradicional, mariscos y pescados frescos del Cantábrico, carnes selectas y un ambiente que mantiene viva la esencia marinera de sus orígenes.