Una inspecciópn de sanidad en el restaurante de Chicote
Alberto Chicote, reconocido chef y presentador de varios programas televisivos, ha contado una experiencia reciente en la que un inspector de Sanidad visitó uno de sus restaurantes, Omeraki, y cómo la inspección no transcurrió sin incidencias. Chicote relató cómo el inspector pasó por todas las instalaciones del restaurante recién abierto, realizando una revisión detallada, como es habitual en este tipo de visitas.
Durante la inspección, el chef compartió que no hubo grandes hallazgos, pero el inspector le ofreció algunos consejos para mejorar. Uno de los comentarios que destacó fue el relacionado con un bote pequeño de mostaza que había quedado abierto sin la fecha de caducidad indicada. Aunque el chef aclaró que el bote se utiliza en un corto periodo de tiempo y se donaba regularmente, aceptó la recomendación de marcar la fecha de caducidad.
Chicote también mencionó que, en ocasiones, se encuentra con inspectores fuera del ámbito laboral, quienes le agradecen su trabajo. Sin embargo, reconoció que algunos de ellos sienten que sus intervenciones en Pesadilla en la cocina dejan una mala imagen de los restaurantes, aunque aclaró que su objetivo nunca ha sido ese. Según el chef, su labor es garantizar que las instalaciones estén en condiciones adecuadas, como parte de una auditoría de calidad.
El chef finalizó su comentario destacando su amplia experiencia en el sector, lo que le permite identificar tanto los errores evidentes como los detalles más sutiles en las cocinas, donde, aunque se trabaja en un ambiente sucio, la limpieza es clave para el correcto funcionamiento del restaurante.
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