El chef de Pablo Escobar perdió su carrera tras doce años a su servicio

Darío Ramírez, chef colombiano, trabajó durante 12 años al servicio de Pablo Escobar, desempeñándose como su cocinero personal. Su vínculo profesional comenzó tras una cena de Navidad en la Hacienda Nápoles en 1978 y finalizó con la muerte del narcotraficante en 1993.

Durante más de una década, Ramírez formó parte del círculo cercano del líder del Cártel de Medellín. Aunque su labor se centraba en la cocina, su cercanía a Escobar le expuso constantemente a los operativos de búsqueda encabezados por las autoridades colombianas y agencias internacionales como la DEA y el FBI.

El chef relató en una entrevista de 2005 cómo aceptó inicialmente un encargo puntual para cocinar en Navidad, pero Escobar le ofreció trabajar de forma permanente. Ramírez lo aceptó, lo que implicó vivir bajo una dinámica marcada por redadas, vigilancia constante y la imposibilidad de desvincularse sin consecuencias.

Según sus declaraciones, Pablo Escobar prefería platos tradicionales colombianos, como el sancocho, las arepas o la bandeja paisa, a pesar de tener acceso a una gastronomía más lujosa. También afirmó que durante su servicio nunca observó que alguien probara los alimentos del narcotraficante antes de ser consumidos.

Tras la muerte de Escobar el 2 de diciembre de 1993, Ramírez quedó desempleado y sin posibilidades de reintegrarse al ámbito gastronómico. En sus palabras, la experiencia le impidió continuar su carrera: “cuando todo terminó no conocía a nadie y estaba viejo para que me contrataran”.

Hasta donde se conoce, no retomó públicamente ninguna actividad profesional relacionada con la cocina, aunque reconoció que ese periodo también marcó su vida personal, ya que allí conoció a su esposa.