La joya gastronómica de Oviedo que puedes visitar en una escapada desde Cantabria
En pleno centro de Oviedo, en la calle San Francisco, se encuentra Casa Fermín, uno de los restaurantes más emblemáticos de Asturias. Fundado en 1924, este establecimiento se ha convertido con el paso de los años en un auténtico referente de la gastronomía asturiana, combinando tradición familiar, productos de calidad y una cocina que evoluciona con el tiempo.
Actualmente, el restaurante está dirigido por la tercera y cuarta generación de la familia, que continúan el legado iniciado por Fermín García, manteniendo el espíritu original del negocio y adaptando su propuesta culinaria a las nuevas tendencias gastronómicas.
Un restaurante con casi un siglo de historia
La historia de Casa Fermín comienza en 1924, cuando Fermín García abrió el restaurante en el mercado del Fontán de Oviedo, uno de los lugares más tradicionales de la ciudad.
Con el paso de las décadas, el restaurante fue creciendo y consolidando su prestigio. En 1943 el negocio se trasladó a la zona de El Cristo, donde permaneció durante más de cuarenta años.
Uno de los momentos más importantes de su trayectoria llegó en 1974, cuando el restaurante obtuvo la primera estrella Michelin concedida en Asturias, un reconocimiento que marcó un hito en la gastronomía de la región.
En 1983, Casa Fermín se trasladó a su ubicación actual en la calle San Francisco, donde continúa siendo uno de los grandes referentes culinarios de Oviedo.
Tradición y vanguardia en la cocina
La propuesta gastronómica de Casa Fermín se basa en el equilibrio entre recetas tradicionales asturianas y técnicas de cocina contemporánea. La filosofía del restaurante apuesta por trabajar con productos de temporada y materias primas de calidad, reinterpretando platos clásicos sin perder su esencia.
En su carta se pueden encontrar propuestas que combinan ingredientes locales con elaboraciones modernas, creando una experiencia gastronómica que une tradición y creatividad.
Entre los entrantes aparecen platos como el jamón ibérico de bellota, las croquetas de jamón ibérico, el tartar de atún rojo, las anchoas con crema de queso Afuega’l Pitu o las alcachofas con panceta ibérica. También destaca la fabada asturiana con su compango, uno de los platos más representativos de la cocina regional.
Pescados y carnes en la carta
El restaurante ofrece también una selección de pescados y carnes elaborados con ingredientes de calidad. Entre los pescados destacan platos como la merluza con emulsión de su jugo, el bacalao con brandada o el pixín con salsa de sidra.
En el apartado de carnes aparecen propuestas como el steak tartar, el solomillo de ternera asturiana, el entrecôte de vaca premium o el lomo de venado con boniato asado.
Un menú degustación para descubrir la cocina de Casa Fermín
Para quienes desean conocer la propuesta gastronómica del restaurante en profundidad, Casa Fermín ofrece un menú degustación que reúne diferentes platos de la casa.
Este menú incluye elaboraciones como la ostra con escabeche de fruta de la pasión, el croissant de tartar de atún rojo, las alcachofas y cococha, la merluza con emulsión de su jugo, el lomo de venado con boniato asado o postres como la tarta helada de Gamonéu y el milhojas de yogur y vainilla.
Cuatro generaciones dedicadas a la gastronomía
Hoy en día, Casa Fermín está gestionado por la familia Martínez-Gil, formada por Luis Alberto Martínez, María Jesús Gil y Guillermo Martínez. Esta continuidad familiar ha permitido mantener la identidad del restaurante durante casi un siglo.