¿Las mejores rabas de España? Están en este restaurante de Santander
Lo que para muchos son calamares, en Cantabria tienen un nombre propio: rabas. Y quienes han probado las que se sirven en La Cátedra, en pleno centro de Santander, aseguran que no existe otra fritura igual en el mundo. Este local, fundado en 1912, no solo es célebre por su cocina, sino también por su historia, su ambiente acogedor y su capacidad de adaptación a lo largo de más de un siglo.
Ubicado en la emblemática calle del Medio, el edificio que alberga La Cátedra fue construido en 1866 y originalmente funcionó como una farmacia. Fue en los inicios del siglo XX cuando se transformó en un bar que, hoy en día, es considerado por muchos como un auténtico templo gastronómico.
Un siglo de tradición, sabor y superación
La historia de La Cátedra no ha sido fácil. En 1941, un terrible incendio arrasó el local casi por completo. Sin embargo, sus dueños, con el apoyo de la comunidad, lograron levantarlo de nuevo, conservando su esencia. A día de hoy, su interior mantiene la piedra vista y las vigas de madera originales, elementos que le dan ese aire nostálgico tan apreciado por lugareños y visitantes.
El secreto de las rabas más famosas del planeta
¿El secreto? Una combinación perfecta de producto fresco, aceite de primera calidad y una técnica de fritura que ha pasado de generación en generación. Crujientes por fuera, tiernas por dentro, sin exceso de grasa y siempre servidas al momento. Las rabas de La Cátedra han sido elogiadas en medios nacionales e internacionales, y acumulan miles de reseñas en plataformas como Tripadvisor.
Una carta que va mucho más allá
Aunque las rabas son la estrella indiscutible, el bar ofrece otras especialidades que merecen mención. Entre ellas, los bocartes rebozados, los mejillones en salsa, la clásica tortilla de patata, y platos más sofisticados como el pincho de atún fresco con foie, el emparedado de lenguado con jamón ibérico o las ostras frescas acompañadas de champán.
Trabaja siempre con productos de temporada, renovando su oferta constantemente y sorprendiendo a quienes repiten visita. Todo esto acompañado por una cuidada selección de vinos y una atención al cliente que ha sido parte fundamental de su éxito.