Este queso de Cantabria ha vencido a decenas de países en Frankfurt
El Queso Cañón, elaborado por la quesería cántabra La Pasiega de Peña Pelada, continúa ampliando su prestigio internacional tras alzarse con el Gran Oro en el Frankfurt International Trophy, uno de los certámenes gastronómicos más relevantes del panorama europeo. A este reconocimiento se suma la medalla de plata obtenida por su Queso Ahumado, consolidando así una trayectoria de éxitos que trasciende fronteras.
Un concurso de referencia internacional
El Frankfurt International Trophy, celebrado en Alemania, reúne en cada edición a un jurado internacional de expertos, entre los que destaca la figura de un chef con estrellas Michelin, presidente del certamen. Su implicación no solo refuerza el prestigio del concurso, sino que impulsa la proyección de los productos premiados dentro del ámbito de la alta restauración.
En este contexto, el Queso Cañón ha logrado una puntuación de 93 sobre 100, una calificación que lo sitúa entre los quesos mejor valorados del certamen y confirma la excelencia del trabajo desarrollado en la quesería cántabra.
Un queso joven con un palmarés excepcional
A pesar de llevar apenas tres años en el mercado, el Queso Cañón acumula ya un notable historial de reconocimientos. A este Gran Oro se suman una medalla de plata en los World Cheese Awards 2024 y el galardón a Mejor Queso Especial de Cantabria en los premios AFCA 2024.
El nombre de esta elaboración rinde homenaje a La Cavada, localidad donde se produce, conocida históricamente por su fábrica de cañones, que tuvo gran relevancia entre los siglos XVII y XIX.
Carbón vegetal como seña de identidad
El Queso Cañón se elabora con leche pasteurizada de vaca y pertenece a la categoría de quesos semicurados de corteza enmohecida. Su rasgo más distintivo es la tira de carbón vegetal situada en el centro de la pasta, un elemento que no solo define su estética, sino que también aporta un perfil aromático y gustativo singular.
Esta combinación, junto a su corteza natural, confiere al queso un carácter propio, fácilmente reconocible y muy valorado por el jurado internacional.
El ahumado, un clásico que sigue sumando premios
Por su parte, el Queso Ahumado de La Pasiega de Peña Pelada, uno de los productos más emblemáticos de la quesería, ha vuelto a ser distinguido con una medalla de plata en Frankfurt. Este reconocimiento se suma a la medalla de bronce obtenida recientemente en los World Cheese Awards celebrados en Berna (Suiza).
Su personalidad viene marcada por una corteza de tono amarillo-ocre, resultado de un ahumado natural con madera de haya, un proceso artesanal que le aporta un aroma intenso y un sabor característico, muy apreciado por consumidores y expertos.
Orgullo cántabro con vocación internacional
El director de La Pasiega de Peña Pelada, César Ruiz, ha valorado muy positivamente estos galardones:
«Estamos muy orgullosos de haber recibido estos premios, que certifican el esfuerzo de todo nuestro equipo. Nos hace especial ilusión que hayan llegado varios reconocimientos internacionales en estos últimos meses de 2025, ya que nos animan a seguir llevando nuestros quesos más allá de nuestras fronteras», ha señalado en una nota de prensa.