El restaurante de Bilbao donde probar una de las mejores pizzas de Europa
Demaio Bilbao se ha convertido en una de las pizzerías italianas más reconocidas de la ciudad gracias a su apuesta por la pizza napoletana contemporánea, ingredientes de alta calidad y una cocina italiana elaborada con técnicas artesanales. El restaurante, fundado por los hermanos Demaio, combina tradición italiana con productos locales del País Vasco para ofrecer una propuesta gastronómica diferente.
Desde su apertura en 2018, el local ha ganado prestigio internacional y ha sido incluido en rankings gastronómicos como 50 Top Pizza, que lo sitúa entre las mejores pizzerías de Europa y del mundo.
Pizza napoletana contemporánea y pasta fresca hecha a diario
La especialidad de la casa es la pizza napoletana contemporánea, elaborada con masa de larga fermentación y harina italiana. Cada pizza se hornea siguiendo técnicas tradicionales y se completa con ingredientes seleccionados cuidadosamente.
Entre las pizzas más destacadas del menú se encuentran:
-
La Regina, con tomate San Marzano DOP, mozzarella de Agerola y albahaca fresca.
-
La Bufala, con mozzarella de búfala DOP y tomate San Marzano.
-
La Piccantissima, con ‘Nduja artesanal de Calabria y salame picante.
-
La Costa Vasca, que combina ingredientes italianos con bonito del norte del Cantábrico.
-
La Magnifica, con burrata y trufa.
Además de pizzas, el restaurante ofrece pasta fresca elaborada diariamente con sémola de trigo duro y huevos ecológicos. En la carta destacan platos clásicos italianos como:
-
Lasagna alla Bolognese
-
Carbonara con guanciale
-
Cacio e Pepe con Pecorino Romano
-
Amatriciana
Ingredientes italianos DOP y productos locales del País Vasco
Uno de los pilares de Demaio Bilbao es la calidad de sus ingredientes. Gran parte de los productos llegan directamente desde Italia, muchos de ellos con Denominación de Origen Protegida (DOP).
Entre los ingredientes más utilizados se encuentran:
-
Tomate San Marzano DOP
-
Mozzarella Fior di Latte de Agerola
-
Parmigiano Reggiano DOP
-
Pecorino Romano DOP
-
Gorgonzola DOP
Al mismo tiempo, el restaurante incorpora productos de proximidad como anchoas del Cantábrico, bonito del norte o queso Idiazábal, creando una combinación entre tradición italiana y gastronomía vasca.
Diseño italiano en un local histórico de Bilbao
El restaurante se ubica en un espacio con arquitectura histórica que data de 1870. El interior combina diseño italiano contemporáneo con elementos originales del edificio, como paredes de piedra y grandes arcos de entrada.
Este estilo elegante y minimalista busca alejarse de la clásica trattoria italiana para ofrecer una experiencia gastronómica moderna en el centro de Bilbao.
Reconocimiento internacional
El trabajo de los Fratelli Demaio ha sido reconocido por la guía gastronómica 50 Top Pizza, que incluyó al restaurante entre las mejores pizzerías de Europa en 2022. En años posteriores, el establecimiento ha seguido escalando posiciones hasta entrar en el TOP 20 europeo y en el ranking de las 100 mejores pizzerías del mundo.
En 2023, los hermanos ampliaron el proyecto con un segundo local cerca de los Jardines de Albia, consolidando a Demaio como una de las referencias de la pizza italiana en Bilbao.