Así se ha encarecido tu cesta de la compra desde 2018: y el golpe no ha hecho más que empezar

El coste de los alimentos ha aumentado un 40% durante los años de Gobierno de Pedro Sánchez, desde junio de 2018 hasta octubre de 2025, según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE). En el mismo periodo, el salario medio en España solo ha crecido un 20%, lo que refleja un deterioro claro del poder adquisitivo de las familias, especialmente de las clases medias y bajas.

La evolución de los precios de la alimentación y bebidas no alcohólicas supera con creces tanto la inflación general —que ha sido del 24% en ese mismo periodo— como el avance de los ingresos salariales. Solo en lo que va de año 2025, los precios de los alimentos han subido un 2,5% adicional, consolidando una tendencia que lleva años erosionando los presupuestos domésticos.

Los salarios no siguen el ritmo

Entre 2019 y 2024, el salario medio ha pasado de 1.982 euros mensuales a 2.385 euros, según el INE, lo que representa una subida de 403 euros en seis años, o un 20% de incremento acumulado. La evolución de los sueldos, sin embargo, no compensa la subida acumulada de los precios básicos, que ha sido el doble.

Esta pérdida de capacidad de compra se produce en un contexto en el que el Gobierno ha descartado aplicar medidas estructurales como la deflactación del IRPF o una rebaja del IVA de los alimentos básicos, tal y como reclama la oposición.

Una rebaja parcial y temporal del IVA

Aunque el Ejecutivo sí rebajó el IVA de determinados productos durante unos meses, en respuesta a la presión política generada por la crisis inflacionaria derivada de la guerra en Ucrania, desde enero de 2025 se ha restaurado el IVA original, lo que ha supuesto una recaudación fiscal extra superior a los 1.000 millones de euros.

Además, alimentos esenciales como la carne y el pescado, que suponen el 40% del gasto alimentario de los hogares, nunca vieron reducido su IVA, lo que ha elevado aún más la presión sobre los consumidores.

Consecuencias macroeconómicas

El alza de los precios afecta directamente al consumo y complica la estabilidad presupuestaria. Según Funcas, la inflación cerrará el año en un 2,7%, apenas por debajo del crecimiento estimado del PIB, del 2,8%. Esta situación plantea dudas sobre el cumplimiento de la regla de gasto, ya que el Estado deberá actualizar pensiones, sueldos públicos y prestaciones sociales con el nuevo dato inflacionario.

Brechas territoriales y salariales

La subida desigual de los salarios también ha ampliado la brecha entre regiones. A finales de 2024, la diferencia entre el sueldo medio en País Vasco y Canarias alcanza 758 euros mensuales, mientras que en 2018 la diferencia entre Madrid y Extremadura era de 652 euros. Esta disparidad repercute tanto en la calidad de vida como en la cuantía futura de las pensiones.

Otro dato llamativo es que el salario mínimo interprofesional (SMI) supera el 60% del salario medio en regiones como Canarias, Murcia, Extremadura o Andalucía, lo que evidencia la precariedad generalizada en determinadas zonas. A nivel nacional, el SMI equivale al 55,5% del salario medio, con diferencias significativas entre comunidades autónomas.

La ministra de Trabajo, Yolanda Díaz, ha adelantado que habrá una nueva subida del salario mínimo en 2026, lo que reabre el debate sobre su sostenibilidad y su impacto en el mercado laboral, en un contexto de crecimiento débil y alta presión fiscal sobre las rentas del trabajo.