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El Diario de Cantabria

El Gobierno quiere incorporar cuatro razas más al sello ‘Carne de Cantabria’

La Consejería confía en tener listo este año un estudio que garantice la incorporación de las razas charolesa, pirenaica, blonda y fleckvieh con el objetivo de generar rentas a los ganaderos, entre otros

Un ejemplar de vaca charolesa de una ganadería española. / alerta
Un ejemplar de vaca charolesa de una ganadería española. / alerta
El Gobierno quiere incorporar cuatro razas más al sello ‘Carne de Cantabria’

El consejero de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Guillermo Blanco, se ha reunido con los representantes de las asociaciones de las razas de ganado bovino charolesa, pirenaica, blonda y fleckvieh para analizar la situación en la que se encuentra el proceso de ampliación de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) ‘Carne de Cantabria’ con el fin de estudiar la incorporación a este sello de calidad de estas cuatro razas cárnicas.

En el encuentro han estado presentes también las directoras generales de Ganadería, Beatriz Fernández, y Desarrollo Rural, Marisa Pascual, y el responsable de la Oficina de Calidad Alimentaria (ODECA), Fernando Mier, además del presidente de la Federación de Asociaciones de Criadores de Ganado Vacuno de Razas Cárnicas de Cantabria, Lorenzo González, y los representantes de las diferentes asociaciones implicadas.

La reunión ha servido para dar cuenta de los pasos «firmes y sólidos» que está dando la Consejería, a petición de las asociaciones interesadas, para lograr la ampliación de un sello de calidad que reconoce y ampara la producción de carne de Cantabria con cuatro nuevas razas cárnicas que se adaptan «a la perfección» al medio, «generando unas producciones de alta calidad, estrechamente ligadas al territorio y compatibles con la preservación».

Blanco ha explicado que la Consejería decidió llevar a cabo una revisión bibliográfica de documentos científicos para avalar que las características tanto fisicoquímicas como organolépticas de las carnes cuyos animales se pretenden incluir en la IGP ‘Carne de Cantabria’ son similares a la carne que se obtiene de acuerdo con el pliego de condiciones actual.

Para ello, se ha encargado un estudio bibliográfico a la Universidad de Zaragoza y que el consejero confía en que esté finalizado antes de que acabe el año para saber si las cuatro razas interesadas pueden incorporarse a la IGP ‘Carne de Cantabria’ sin que ello suponga modificar los parámetros de calidad que han permitido que Cantabria cuente con este sello de calidad.

«Estamos interesados en poner en marcha todo lo que resulte beneficioso para el sector y para ello tenemos que hacer las cosas bien y dar pasos seguros para que el proceso culmine con el éxito que todos deseamos», ha subrayado.

Blanco ha insistido además en que el proceso en el que está inmerso su departamento apuesta «por contar en todo momento con un amplio consenso dentro del sector», de ahí el permanente contacto que tanto él como su equipo y los técnicos de la Consejería están manteniendo con las diversas asociaciones cárnicas para informar del proceso y contar con sus aportaciones en forma de informes, prestación de explotaciones y de información técnica, además de colaboración institucional.

Finalmente, ha insistido en el que el Gobierno pretende dar respuesta con esta ampliación al especial interés mostrado por las asociaciones cárnicas de Cantabria y enriquecer al sector ganadero de la región, «un sector estratégico en la economía regional y el desarrollo del medio rural por su papel en la sostenibilidad medioambiental, la gestión del territorio y el mantenimiento de la actividad agroganadera».

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