Estos sobaos cántabros tienen fama internacional

Esta empresa, liderada por tres generaciones de mujeres pasiegas, lleva más de un siglo endulzando la vida de quienes prueban sus sobaos, quesadas y pastas. La historia de Joselín es la historia de Antonia García Mazorra, una mujer visionaria que transformó los humildes inicios de su familia en un legado reconocido a nivel internacional.

De Vega de Pas al reconocimiento mundial

La historia de Joselín comienza en Vega de Pas, un pequeño pueblo en Cantabria, donde Antonia García Mazorra, una mujer valiente y decidida, comenzó a elaborar sobaos pasiegos en los años de la posguerra. Con los recursos limitados de la época, Antonia amasaba los primeros sobaos utilizando harina castellana obtenida del estraperlo, el apoyo de su vecina Lucía y las herramientas más básicas de la época, como el cuévano y las cajoneras de madera para transportar los dulces.

En las ferias de Ontaneda o Selaya, Antonia intercambiaba sus productos por otros bienes necesarios, en un contexto de comunicación y transporte complicados. Estos primeros años estuvieron marcados por la escasez, el esfuerzo físico y la pasión por mantener viva la tradición.

El traslado de la familia a Selaya en 1949 marcó un punto de inflexión. Con la incorporación de la segunda generación, representada por María y Mariángeles, dos de las cuatro hijas de Antonia, la producción comenzó a crecer, aunque siempre manteniendo un profundo respeto por los métodos tradicionales. Estas mujeres decidieron apostar por la calidad absoluta como seña de identidad, seleccionando las mejores materias primas y preservando el saber hacer transmitido por su madre.

Tradición, calidad y pasión: Los pilares de Joselín

Desde su fundación, Joselín ha defendido que la tradición es el ingrediente principal de sus elaboraciones. Con un enfoque en el trabajo artesanal, el uso de mantequilla auténtica, harina de calidad y el respeto por los métodos clásicos, la empresa ha logrado posicionarse como un referente en la producción de sobaos pasiegos y otros dulces típicos de la región.

El compromiso con la excelencia se refleja también en los valores empresariales: un hacer pausado, un profundo apego a la tierra y un equipo formado principalmente por mujeres. Este enfoque ha sido reconocido con el Premio de Excelencia a la Innovación para Mujeres Rurales en 2010, otorgado por el Ministerio de Medio Ambiente, un galardón que destaca el liderazgo femenino y la contribución de la empresa al desarrollo económico local.

Productos que cuentan historias

• El sobao pasiego: Amparado por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Sobao Pasiego, este dulce es conocido por su forma rectangular, su color tostado y su interior amarillo y esponjoso. Su sabor, dominado por la mantequilla, es el resultado de una tradición que combina ingredientes sencillos con un proceso cuidado y manual.

• Sobao ecológico: Elaborado con ingredientes de agricultura natural, el sobao ecológico representa el compromiso de Joselín con el medio ambiente, sin sacrificar la densidad, jugosidad y sabor que caracterizan sus productos.

• Quesada pasiega: Este dulce típico, con su aroma a leche cuajada, limón y canela, se elabora siguiendo un método pausado que garantiza una textura compacta y un sabor inconfundible.

• Pastas pasiegas: Galletas que combinan mantequilla y huevo, ideales para cualquier ocasión, con un sabor que evoca los orígenes rurales de la receta.

• Chocolín: Una propuesta innovadora que combina el tradicional sobao pasiego con chocolate y pepitas, demostrando que la tradición y la modernidad pueden ir de la mano.

Un legado que mira al futuro

Hoy, Joselín es sinónimo de artesanía, calidad y tradición. La empresa, liderada actualmente por María Ángeles y María, las dos hijas de la segunda generación, mantiene vivo el espíritu emprendedor de su fundadora mientras mira hacia el futuro con innovaciones como los sobaos ecológicos y el Chocolín.

Con una fuerte presencia en la comarca del Pas, Joselín no solo preserva las tradiciones de Cantabria, sino que las proyecta al mundo. Gracias a la venta online, sus productos llegan cada vez más lejos, llevando consigo un pedazo de historia y sabor pasiego a cada rincón.

En cada bocado de sus sobaos, quesadas o pastas, no solo se saborea la excelencia de los ingredientes, sino también el esfuerzo y la pasión de tres generaciones de artesanos que han convertido a Joselín en un emblema de tradición, calidad y sabor.