La mejor versión del cocido lebaniego está en este restaurante de Cantabria
Fundado en 2018 por Enrique Pérez Malagón y Noelia Sánchez, este restaurante se ha convertido en un referente gastronómico de la región, donde los sabores auténticos de Cantabria brillan con luz propia.
Un enclave con historia y encanto
Cartes no solo es una villa con hermosos paisajes y arquitectura tradicional; también es un lugar cargado de historia. Fue parte del antiguo Camino Real y, a lo largo de sus calles empedradas y sus casas de piedra, se respira un aire de tranquilidad que transporta a épocas pasadas. En este lugar con tanto encanto, encontramos La Cartería, un restaurante que ha sabido integrar perfectamente su entorno histórico con la cocina moderna y de calidad.
La Cartería ocupa una antigua casona rehabilitada del siglo XVII, que en su época sirvió como oficina de correos y telégrafos de lo que entonces se conocía como La Montaña. La villa de Cartes, declarada patrimonio histórico nacional, alberga este singular edificio, cuya fachada aún conserva el rótulo original restaurado que dice “Cartería de Cartes”. Este guiño al pasado se combina con un interior moderno y acogedor, donde el uso de materiales como la piedra y los detalles rústicos se mezclan con elementos más contemporáneos.
El Chef Enrique: pasión y tradición
El alma de La Cartería es, sin duda, su chef, Enrique Pérez Malagón, conocido por sus amigos como Kike. Nacido y criado en Cantabria, Kike ha estado rodeado de fogones y platos típicos desde su niñez, aprendiendo de sus abuelas y perfeccionando su pasión por la cocina. Desde joven, se formó en la Escuela de Hostelería de Santander y, con el tiempo, se ha consolidado como uno de los grandes chefs de la región.
Kike no solo se dedica a crear platos innovadores, sino que también disfruta recorriendo los mercados y la rula para seleccionar personalmente los mejores productos frescos y de temporada. Además, es un apasionado lector de temas culinarios y gastronómicos, y su amor por la cocina lo ha llevado a explorar diferentes culturas y técnicas gastronómicas a través de sus viajes.
La Sumiller Noelia: el arte del vino
A su lado, su socia y pareja Noelia Sánchez se ha convertido en una pieza clave en la creación de la experiencia gastronómica de La Cartería. Aunque su carrera comenzó en el mundo de la estética, su pasión por la gastronomía y el vino la llevaron a dejar atrás su profesión anterior para unirse a Kike en esta aventura. Tras 20 años de experiencia, Noelia se ha formado como sumiller y es la encargada de seleccionar los vinos que acompañan la oferta gastronómica del restaurante. Con una bodega de aproximadamente 180 referencias, Noelia ha logrado crear una selección de vinos que incluye lo mejor de Cantabria y otras regiones, con un enfoque especial en los vinos locales.
Menú de Mercado y Degustación: frescura y creatividad
En La Cartería, la cocina cántabra se presenta de manera moderna y creativa. Cada día, el restaurante ofrece un Menú de Mercado, que cambia según los ingredientes frescos disponibles en el mercado, siempre priorizando los productos de temporada y proximidad. Este menú se compone de un aperitivo, entrantes, un plato de pescado o carne, y un postre, con pan, copa de vino y agua incluidos.
Para quienes buscan una experiencia más completa, el Menú Degustación Camino Real es una excelente opción. Este menú presenta una selección de platos en una secuencia que sorprende a los paladares más exigentes. Consta de un aperitivo, 3 snacks, 4 entrantes, un plato de pescado, un plato de carne, 2 postres y dulces, todo acompañado de pan y agua. Este menú es perfecto para quienes deseen disfrutar de lo mejor de la cocina cántabra con un toque de creatividad y modernidad.
Un lugar para disfrutar de la gastronomía y el vino
En La Cartería, el arte de la cocina y la pasión por el vino se unen para ofrecer a sus comensales una experiencia gastronómica única en el corazón de Cantabria. La combinación de productos locales, técnicas tradicionales y un enfoque moderno en la cocina hace que este restaurante se haya ganado el reconocimiento de locales y visitantes por igual. Si deseas disfrutar de una comida en un entorno único, rodeado de historia y naturaleza, La Cartería es el lugar ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable.