IRENE RUIZ / SANTANDER
Teniendo en cuenta que con el actual sistema de comercialización industrial de los lácteos, los ganaderos cobran el litro de leche prácticamente por la mitad que les cuesta producirlo, no sorprende que haya quien busque fórmulas novedosas para ofrecer sus productos directamente al consumidor. Y además, saltándose también todos los procesos de elaboración. Eso es lo que, desde ayer, se puede adquirir en la estación de servicio Cepsa de Solares: leche natural, entera y pasteurizada, directamente de la vaca y ordeñada en el mismo día.

Los artífices de este nuevo modo de distribución, pionero en Cantabria, son la lechería La Cántara y la ganadería Purision, de Azoños, que ayer presentaron la nueva máquina expendedora, una ‘casita’ situada en la gasolinera de Cepsa en el centro de Solares. Ésta es la primera, pero en unos días, anunciaron, se instalará la siguiente en Maliaño. En la actualidad, la lechería negocia con otros ayuntamientos posibles nuevas ubicaciones. Así lo explicaron ayer el veterinario de La Cántara, Francisco Sainz García, y el ganadero de Purision, José Luis Blanco Pomposo. El sistema no podría ser más sencillo: el consumidor introduce el dinero (a razón de un euro por litro de leche, aunque se permiten fracciones desde un ‘vasito’ de 10 céntimos), coloca la botella o recipiente en la ventanilla dispensadora y lo llena.

Sin más complicaciones. Disponible las 24 horas del día, durante los 365 días del año. El cliente puede comprar el recipiente ‘in situ’ -al precio de 40 céntimos, totalmente reciclable-, o traer su propia botella de casa: el objetivo es fomentar la reutilización, de modo que se evite un consumo innecesario de envases, favoreciendo así el reciclaje y contribuyendo al cuidado del medio ambiente.

Por la experiencia acumulada en otros países y otras comunidades, sólo el 20 por ciento de los usuarios compra el envase en el punto de distribución, explica la empresa encargada de su instalación. Y es que las máquinas expendedores de leche ya funcionan en Navarra, País Vasco y Cataluña y son todo un éxito en Italia, donde esta iniciativa se ha extendido profusamente. España es el segundo país en probar suerte con ‘el invento’, creado en Suiza.

Ahora, sólo queda convencer a la sociedad cántabra de las bondades de este producto, en comparación con la leche UHT en brick que puede encontrarse en los supermercados. «Al ciudadano hay que cambiarle el ‘chip’, explicarle que esta es leche completamente natural, con la que se pueden hacer natas, repostería, no tiene nada que ver», comenta Blanco Pomposo.

No en vano, cada día se carga la máquina con leche recién ordeñada: ayer por la mañana, las 65 vacas de la explotación de Azoños ayudaron a llenar el tanque refrigerado de 300 litros en el que se almacena la leche, a cuatro grados de temperatura. La única pega es que dura menos en la nevera, ya que es recomendable consumirla antes de 6 o 7 días.

La imperiosa necesidad de ser valientes. La crisis que desde hace años atraviesa el sector ganadero en general, y el de producción lechera en particular, hacen que en estos momentos haya que «ser valientes», y arriesgarse con un proyecto que permite incrementar «un poquito» sus ingresos. Eso recomienda el veterinario de ‘La Cántara’, que ha animado a los ganaderos de Cantabria para que apoyen este novedoso sistema de distribución, de modo que se aporte «un valor añadido» a la leche.

Una leche producida en la región por empresarios cántabros, y con unos niveles de calidad muy superiores, que sin embargo hasta ahora no alcanzaba el último escalón: llegar directamente al consumidor final. «Esta es la única fórmula de comercialización de leche fresca que existe en España en estos momentos», comentó Sainz García, un producto que defienden «como artesanos», de forma independiente de la industria láctea, saltándose así todos los intermediarios.

Se trata por ahora de una comercialización minoritaria pero que, con el apoyo y la colaboración de todos los ganaderos, podría llegar a crecer «a gran escala», aventuró el veterinario de la lechería.

La máquina cuenta con una pantalla que informa al consumidor de la temperatura de la leche y el modo de empleo de la boquilla. También dispone de una pantalla que informa al consumidor de la temperatura de la leche y el modo de empleo de la boquilla. La ventanilla se limpia automáticamente tras cada llenado. Además, tiene instalados sensores que avisan a sus responsables cuando el tanque está casi vacío, así como de control de calidad, de modo que se bloquee el dispensador de leche en caso de no poder garantizar la calidad del producto.

El producto que se encuentra en las máquinas dispensadoras de La Cántara es «diferente». «Es una leche viva, que guarda sus fermentos y potencias las bacterias buenas del estómago», explica Francisco Sainz García. Se trata de una leche fresca, del día, que conserva todas sus propiedades naturales, por lo que este tipo de expendedoras no ofrecerán leche desnatada ni con ningún tipo de aditivos.